前言

2020年，新型冠状病毒肺炎肆虐全球。疫病无情人有情，万众一心斗瘟疫。在党中央的英明领导下，在全国人民的积极支持下，在医务人员的舍生救护下，在科技人员的不懈努力下，山河无恙，国泰民安，打赢这场没有硝烟的战争，取得了阶段性成果。

新型冠状病毒肺炎为乙类传染病，人群普遍易感，而老年人、平素有基础疾病者、免疫力低下者感染后症状较重，死亡率更高。

新型冠状病毒肺炎是一种全新的冠状病毒感染的肺炎，人群对新型冠状病毒普遍缺乏免疫力。对于该病的治疗，因为缺乏抗病毒的有效药物，而对症治疗（人工肺呼吸、胃肠外营养等）并不直接作用于病毒，所以机体抵抗病毒主要依靠的是自身免疫系统。对普通人群而言，改善免疫力最有效的办法之一便是吃对食物。

在抗击疫情过程中，中医（包括中医食物疗法）发挥着重要作用。例如，中医运用清肺排毒汤救治患者，总有效率达90%以上。在利用清肺排毒汤治疗新冠肺炎时，医生会建议服药后加服大米汤半碗或一碗。中医认为，大米汤有补中益气、除烦止渴之功。新型冠状病毒肺炎患者脾胃亏虚，肺津受损，服清肺排毒汤后加喝米汤，可保护胃气，补充津液以助药力，减少药物对胃肠的刺激。

在历代中医典籍中也可觅得食物防疫之法。如古人提倡，凡遇瘟疫盛行之时，出入可食姜蒜。明代李时珍所著《本草纲目》记载，凡早行山行，宜含一块生姜，不犯雾露清湿之气，以及山岚不正之邪。就是说，生姜是一种很好的改善免疫力的食品。

大多数新型冠状病毒肺炎患者在出院后，仍然会不同程度地出现气短、乏力、食欲不振、胃胀、便溏等肺脾亏虚的症状，免疫力仍然比较低下，容易被其他病毒或细菌感染，因此要注意防护，提升机体免疫力。

有感于此，笔者遍览食疗诸书，广搜博辑，斟酌筛选，结合现代医学研究进展，编著了这本《食物激活免疫力》，奉献给广大读者，使广大读者足不出户便能“按图索骥”，选食疗疾，改善免疫力，维护身体健康。

由于作者水平有限，书中错误在所难免，敬请各位读者批评指正。

胡献国