零谷物运动的特殊之处在于，它是循序渐进的。不过别高兴得太早，循序渐进并不意味着你可以原地踏步。

它最肯定的一点是让你以更自在的节奏来行动，首先做到零谷物，然后再做别的。

如果你能在你的饮食当中剔除谷物的话，那你已经远远领先于那些仍然非常害怕“迈出那一步”的人了。（16）

我们就来谈谈这一点吧：很多朋友告诉我，他们也很想变得像我一样健康，然而他们似乎没有勇气迈出那一步。

我对人类心理学非常感兴趣，因为如果我们没有正确的思维方式，那最终也无法走得很远。我们发现自己将会被惰性包围，困在瞻前顾后的两难境地。

第一个难点是我们之前说过的。我们知道自己的健康并未达到最佳状态，而且对此也习以为常。当我们审视自己时，看到的不是合身的衣服，而是本不该出现的一堆堆赘肉。

实话实说吧：如果你对改善自己的外表没有一丁点兴趣的话，那你是不会尽全力去做任何改变的。

你会感到满足，而不是疲惫不堪。你会感到高兴，而不是愤懑不平。你会……好吧，你懂的。

我非常注重自己的外表，而且我觉得承认这一点并没有什么不妥。你只要确保你正在考虑的是你个人能承受的底线就好。迈出这一步很难吗？

是的，非常非常难。不过让我来告诉你还有什么更难的：糖尿病。每天试图凭借信念起床并给自己注射胰岛素是一件极其困难的事情。

你很难接受这样的事实：你的余生都将是个药罐子。然而看着自己心爱的人因为饮食观念和生活方式的原因而遭受病痛折磨更是极度难受的。

不幸的是，我们之中的很多人一定会说人生就是如此，但这不是我们应该被动接受的理由。各位，是时候反抗了！是时候来保卫我们的健康了！

现在，如果你希望我喋喋不休地抱怨这些万恶的食品公司，抱怨他们如何密谋让你变胖、生病，甚至濒临死亡……那你错了，到别的地方去听那些废话吧！

我的观点简单总结如下：那又怎样，还有比这更大的计划。你不是无能为力的——你手里可是攥着钱的！

你还有时间！你还有态度，有个性。你需要站出来保卫自己的健康; 否则你不会得到任何人的同情。

如果你知道某个问题存在但却拒绝改正它，你肯定不会得到我的丝毫同情。当你的健康持续恶化的时候你也别指望我会同情你……当然，要先确定你是否已经有了正确的信息和方法，但却不去改变。

我心里确实会同情那些没有得到正确信息的人，同情那些因为具体状况远远超出本书范围而永远无法获得正确方法的人。

那些才是我真正同情的人。对于每一个读过像本书这样的书籍但却拒绝付诸行动的人……呃，我的确读过一些书，关于疯子是如何一遍又一遍地做着同样的事情，但却期待着不同结果。（19）, （20）

迈出那一步是困难的，但生活本身就是艰难的。活得比你身边90％的人都要好是更加需要勇气的一件事。

所以扪心自问：你是否真的有勇气付诸行动来获得你梦寐以求的成果，无论需要多长时间？

这不是一夜之间就能完成的事，也不是毫不费力就能实现的事。你必须努力为你的目标奋斗并且全力以赴。否则你将会处于一个糟糕的境地，你就会轻易地放弃自己。

放松一两天，用这个时间来获得更多信息是没问题的。但当你已经意识到自己的健康问题却仍然放弃治疗，这才是问题。你明明知道放任自流只会让事情变得更糟，但你却拒绝做出改变。

强硬一点吧。把健康掌握在自己手里。绝不给恐惧让步。无论你信不信，确实是恐惧使你退缩不前。就在你认为没有任何东西可以阻挡你的时候，可能你就遇到一些障碍了。

也许你已经在执行那些承诺能带给你梦寐以求的健康的饮食计划。或许这更多是关于身体上的——你希望得到一个能驾驭比基尼的身体，成为整个海滩的焦点。

重申一次，我没有任何企图冒犯各位的想法。你是唯一能够决定对是否满意自己人生的人。我曾经不得不直面一些非常难堪的问题以便让自己走上改变的道路，但我知道这不是每个人都适用。

当然了，准备工作不仅仅是精神层面的，你还需要关注你的厨房、你的家居、你的家人以及周围的世界。

简而言之，放弃主食将是你改变原来饮食方式的道路上的一个重大转变。一开始，在你的饮食中剔除主食可能就像是世界末日到了一样，但它并不一定非得是那样。

一开始你的厨房可能会像一个气氛紧张的战场，但随着时间的推移，它肯定会变得越来越轻松。我建议你慢慢来。你知道你需要戒掉所有的谷物制品，但谁规定你必须得扔掉它们？

有时候，当我们把我们的努力转化为帮助别人的时候，事情会比我们预期的要容易得多。在本书中，我的意思是把你所有不再需要的食品送给那些吃不上饭的人。

低碳饮食届一直在争论这种做法是否真的正确。

毕竟，如果我们不吃那些食物，又是什么让我们觉得其他人就适合消费它们呢？

这种观点忽视了贫困这一尖锐的现实，也忽视了很多人在人生的艰难时期都缺乏援助。

当你家里已经没有任何食物的时候，你很难拒绝其他救济食品。你只需要确保你在做这件事的时候摆正心态就好了。

把不需要的食物送到你所在地区的食物银行（救济流浪或低收入人群的慈善机构，译者注）。如果当地没有正常开放和运营的食物银行，那就看看你目前的朋友圈子里有没有人需要。

有时候我们不曾真正了解我们的朋友到底在经历着怎样的苦难。

仅仅因为表面上看起来一切都好并不意味着背后没有其他问题……知道我意思了吧？

在厨房从头开始是让人抓狂的，但亦是激动人心的，以至于你会想为什么你没有早点开始。这意味着你将拥有实实在在向前迈进的自由，不会受制于那些没有真正滋养和强壮你的食物。

你甚至会发现，你一直吃的很多食物其实并没那么有吸引力。意面是我最喜欢的一个例子。

我的一个朋友沉迷于囤积各种食物，为紧急情况做准备，这也让我产生了兴趣。我和妻子在纽约的时候曾经去他们家中小坐了一会儿，发现他们家有整整一箱的意大利面。

我们在Skype上就零谷物饮食法聊了一阵，他们也兴致勃勃地打算走上这条路。遗憾的是，他们不太清楚如何处理厨房里所有计划外的食物。

他们想：要是谷物制品这么糟糕，那他们就把所有的意面扔掉就好了啊。我指出了把食物捐给那些不在零谷物计划之内的人的必要性，而且他们肯定会喜欢这些食物的。

我坚信，每个人都有能力改变别人的生活。即使你不会看到每个月都要靠食物银行来满足全家温饱的人，但他们就在那里！

但是为什么意面如此重要呢？

坦白来讲，人们太过依赖面食了。意面对大多数家庭来说都是很棒的廉价食物来源，但大多数人其实并没那么喜欢意面。

人们真正喜欢的是意大利面里的酱料、奶酪、蔬菜，以及其他一切搭配意面的食材。

既然你喜欢是面条上的肉酱和奶酪，那为什么不直接略过寡淡的面条呢？

除非你就是对淡而无味的面条情有独钟，不然的话，意面上的调料和浇头才是你真正感兴趣的东西啊。

跳过意面以及随之而来的强烈的升糖反应，从长远来看能带给你很大的好处。即使是遵循《标准美国饮食》的人也极少有真正去看血糖信息的。

没有持续的饥饿和血糖波动的生活是怎样的？

绝对是棒极了！

我从来就不会担心我是否要长时间待在户外，因为我所摄入的食物都是按照自身所需来完美设计的。即使离上一次进食已经过去好几个小时，我也不会有强烈的饥饿感，但我很多朋友都会抱怨饿惨了。

然而我很不爽，因为我所掌握的信息他们也同样知道。当我问他们为什么没有考虑过零谷物饮食法时，他们的答案跟下面这个大同小异：他们就是戒不掉那些会拖垮他们的食物。（21）, （22）

看到大脑是怎样指挥身体了吗？

看到身体是如何影响我们的行为了吗？

我的行动步骤如下……

1.）全身心投入这场运动里吧！

在这儿你得长期坚持这种饮食方式。

坚持一种饮食方式和追随一种饮食潮流的不同之处在于，你基本上是在 倒数时间 ，直到你可以回到以前的饮食方式。

你的身体心心念念着的那些美味的“限制摄入”的食物，希望你重新吃回去。但这种饮食和生活方式现实吗？

绝对不。

零谷物饮食在长远来看是可行的，而且我相信这是你可以终生坚持的方式。

2.）把厨房、食品柜和其他储藏食物的地方清理干净。

这一步非常重要，但不是每个人都会亲自去做的。

在我看来，这是一个决定你接下来是成是败的步骤。如果你把厨房打扫干净，把主食类食物收到一边，你会得到更好的结果。

想想看吧——你真的想每天醒来之后都得面对那些“限制摄入”的食物，知道这些食物会让你变得迟钝、疲惫并且还准备认输吗？

这不是一个好的早晨应有的开始，绝对不是。

让你的家里充满完全满足健康所需的食物是更有营养和更有成就感的事情。我知道很多人可能会需要协调家中其他人的饮食习惯，这也是可以的。

如果你必须调整这一块，那也行：只要确保你有自己单独的食物、没有其他人可以拿到。

随着时间的推移，你可能会发现家人的饮食方式也会慢慢向你转变，而非期望你退回到旧有的习惯。这是因为你将会获得肉眼可见的成果。

没人能够告诉你什么时候才会得到那些成果，只有成千上万通过零谷物饮食法获得健康和活力的人才行。

3.）和正能量的人在一起。

我的意思是，我说的东西并不是用来粉饰我所想的，而且话说回来：你会面临压力的。

很多人会告诉你，你没法减肥、没法感觉更好，或者不会体验到任何积极的效果。

他们会认为你这只是一时的节食罢了，又把钱花在没意义的事情上。但真相是，你正在为自己的健康做出积极的改变。

是谁在掌控你的人生？

是你，还是你周围的朋友？

别理会那些负能量的人，因为他们只会让你失望。

总的来说，当人们看到你正在做出改变并从他们自己不愿意做的事情中得到积极的结果时，他们会觉得你的成功是在影射他们拒绝去做的事情。

直白点说，当你的朋友看到你减掉了他们自己无法减掉的体重时，他们可能会嫉妒到变形。

我承认，当我看到体型比我好的人时会有挫败感，但是我很快就能走出来。

因为我掌控着每天摄入的食物，而且在这个国家里并没有谁剥夺我选择的自由。

是的，最终决定我能否达到理想中身材的人是我自己。

你必须在你的生命中意识到这一点，别担心：我坚信你能够做到。 8CBO6WbnVbCvB6lIFspob43Qon4buksV8qixix4KPXFlE3ljylfboJ6YP+/yzhYr