简介

首先我要警告各位：这本书跟我的其他作品不一样，也跟我“陷阱”系列里的作品完全不同。我将在本书里知无不言、言无不尽，因为我实在是受够了那些烂大街的所谓“健康秘诀”。

我所说的“低碳饮食”概念已被许多人用滥了，他们自以为很专业，可是给出的却是完全荒唐的建议。

举个例子：从什么时候起燕麦摇身一变，成为低碳食物了？

拜托，一份普通早餐摄入量的燕麦就已远远超过“低碳”的标准。也许我们突然间被转移到了某个异次元空间，不用担心摄入碳水化合物了？我可不这么想。

我还将详细梳理低碳饮食界的现状，为各位大书特书一番。事实上，本书的内容不仅是关于低碳饮食，更是关于如何打造让你一生受益的好习惯。

有些人对低碳饮食甚是享受，其他人则纠结挣扎。我这人天生心软，不能对这些人的痛苦无动于衷，于是我想：“好吧，也许我来指点一二会让他们更容易适应？”

我知道对大多数人来说，不吃谷物相对更容易接受。毕竟从饮食中去掉谷物要比去掉其他部分容易得多。

是的，这属于老生常谈了，但麻烦听我说完——我一直喜欢研究各种不同的饮食法并且身体力行，不断拿自己的饮食试验，然后才会评判某个方法是好是坏。

我还喜欢花时间钻研科学，这似乎是其他低碳支持者们会忽略的环节。

我也知道有人会举出很多案例，证明你必须牺牲很多东西才能真正开始零谷物饮食法，这样的例子也会激发一些高质量的讨论。

好的一点是，你是为了更健康的生活改变自己，而不是为了结交新朋友勉强自己。如果你的朋友只是因为饮食观念不同就弃你而去，那你接下来还会遇到更多麻烦的。

回到我原来的观点：低碳饮食需要回到正轨上来。我意识到对有些人来说，像旧式低碳饮食法那样的“核心”方法还不足以解决问题。随着对零谷物饮食的了解不断深入，我意识到自己还有很多领域尚未涉及到，这一点我毫不介意向大家坦白。

千万别误会：零谷物饮食不是让你永远只吃燕麦和其他高碳食物。零谷物的思维方式应该能使任何人逐渐投入精力、随着时间而改变，并最终收获看得见的成果。

我知道，这对我的大多数读者而言都是很了不起的改变，但我仍然要跟大家公布一些我在测试组——我最亲密的朋友和一些主要的在线论坛中——观察到的结果。

大家都知道，不当饮食经常发生，这没关系。真正有关系的是认为这些错误会一直出现、因而拒绝改正。

要知道：不断改正上述问题是保持进步和收获健康的唯一方法。能够避免犯错，你就赢得了第一步！

大多数核心读者都知道我是铁杆足球迷，闲暇时总喜欢在室外球场满场飞奔、追着球不放。

但我在刚刚开始踢球时犯过很多错误，也面临过很多挑战。我知道自己会吃不少苦头，我也必须承认确实有几次我差一点就要放弃了。

我想，“我本可以放弃或另外找一些没那么有挑战性的运动时，是什么让我咬紧牙关坚持下去？”随着时间的流逝，我不仅坚持了下来，而且球艺见长，最后我也发现自己的身材出落得比预想的好多了。

能够在镜中看清自己并真正为自己感到骄傲是我们的最终目标之一。

当你确切地知道自己正在慢慢变好，还有什么能比这更让人满足和欣慰的呢？

我的总体观点是，你要在每个关键时刻相信自己。不管采用哪种饮食方案，最后的核心其实都是关乎你的信念。

言归正传，你真正需要的是尽力学习更多知识，这样才能随着时间推移而不断让自己进步。

如果上面这些你都听得入耳，那这本书绝对适合你。

我的计划很简单：下面几章会详细阐述我看到的人们在零谷物运动中所踩的典型陷阱。

一开始我做了些假设，假设各位对零谷物生活方式都是零基础。如果你已经掌握了一些基础知识，那我在这儿要先道个歉了。

如果你也像我一样一直在深入研究科学领域，那有些部分可能会让你觉得似曾相识，还有些部分则属于纯粹的卖弄才华了。

然而我要说，我的工作是写一本所有人——是的，所有人——都能仿效和执行的指南书，这是我的初衷。

所以，请务必仔细阅读全书并让我了解你的想法。这是我要求你做的唯一的事。而且仅仅阅读本书并不能让你走得很远，你需要鼓起勇气，尽你所能找到把理论转化为实践的最佳方法。阅读本书是一个伟大的起点，但并不是终点。

终点很清晰：是一种充满活力、对生活感到乐观的理想健康状态，而不是认为生命只是永无止境的惨淡悲观。

除非你本身就向往那样的生活，否则那听起来根本不是任何人想过的。

所以，坐下冷静片刻吧。我向你保证：只要你习惯了这个过程，痛苦也就不再是痛苦了！