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当你听到“脂肪”这个词的时候，你会感到发冷吗？你会觉得“脂肪”就是要吞噬你的大恶魔吗？好吧，让我告诉你一些可能让你大吃一惊的事情。
从现在开始你要吃的脂肪是无害的，不单是安全无害，而且还会帮助你燃烧体内脂肪。
说什么呢？我刚才说你可以通过吃脂肪来燃烧脂肪吗？是的，这是正确的，这也是让许多节食者的屡屡犯错和困惑不解之处。
人们普遍认为所有的脂肪都是邪恶的，食用脂肪只会增加体重。但是事实上，正确类型的脂肪是实现减重的妙方！
饱和脂肪和反式脂肪是有害的，应当从日常饮食中加以避免。不健康的脂肪通常分为两大类，即“饱和脂肪”和“反式脂肪”。
饱和脂肪主要出现在红肉中，也就是大多数成年哺乳动物的肉。这些肉类通常包括美味可口的牛肉、鸭肉、山羊肉、鹅肉、羊羔肉、羊肉和猪肉等。
众所周知，这种类型的脂肪会增加低密度脂蛋白（恶性）胆固醇水平，可能会导致个别心血管疾病的风险加大。
患上2型糖尿病也与食用过多的红肉有关联，特别是在45岁以上的成年人当中。
加工食物会产生一种合成类型的脂肪，随之形成第二类邪恶的脂肪，被称为反式脂肪。
人体不能识别反式脂肪，因为反式脂肪不是天然提取物。反式脂肪还会增加低密度脂蛋白（恶性）胆固醇水平，并引发各种类型的心血管疾病 [ 6 ] 。
现在，让我们来看一看对健康有利的脂肪。这些是在饮食中应该尽可能频繁摄入的脂肪。
这些脂肪的名称很长，它们对改善人的身心健康非常有益。请密切关注以下这些“有益”脂肪的来源。
单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪的化学结构不同。化学不是我的学习专业，这也不是一本科普书籍，所以我不会深入探究以免自曝其短。
如果你想了解更多，你可以独自探索。至于在本章节中，我只想告诉你在哪些食物中存在“有益”的脂肪。
橄榄、向日葵和花生油含有单元不饱和脂肪；大豆、玉米和红花油含有多元不饱和脂肪。
一般来说，在饮食中摄取哪一类不饱和脂肪更多并不重要，因为这两类脂肪都被认为是有益健康的。
这两类脂肪和“有害脂肪”正好相反，它们对降低低密度脂蛋白胆固醇、保护心脏免受多种心血管疾病困扰有极大帮助 [ 6 ] 。
在此提醒一下，我们应该时刻注意适量摄取，当然也包括健康的食物。
所以，现在呼之欲出的问题是，为了避免过量摄入，你每天到底应该摄入多少“有益”的脂肪呢？
好吧，根据美国国家胆固醇教育计划（NCEP
），多元不饱和脂肪应该超过我们摄入总热量的10%。
至于单元不饱和脂肪，NCEP建议我们应该尽量维持在我们每天摄入总热量的20%以下 [ 7 ] 。回到主题，现在你对脂肪有了基本的了解吧。