摘要

尽管相当多的植物性食物对健康有益，但也有些会让你身体不适，使你变胖。小麦中的麸质（gluten，也称面筋）其实是一种存在于谷物中的蛋白质，麸质可以引起免疫反应，有可能带来严重的健康问题，这一点已经广为人知了。有一类蛋白质被称为凝集素（lectin），植物中有很多对人体有一定毒性的凝集素，麸质就是其中一类。几百万年以来，植物都会在种子和植株的其他部位产生各种毒素，来保护自己和后代免遭虫吃鼠咬，虫子摄入这些毒素后会失去行动能力，而人吃了这些也会不舒服。这本摘要的第一部分就是向你展示所谓“健康”的食物是如何危害你的健康，为你带来肥胖和疾病的；第二部分会为你带来Plant Paradox Program（下称“PP饮食法”），教会你如何正确规划饮食，该吃什么不该吃什么，以及如何正确处理特定食材来消除凝集素带来的负面影响。

原作者

原书作者Steven R. Gundry拥有医学博士学位，曾担任洛马林达大学（Loma Linda University）的心胸外科主任和教授，后任加州棕榈湾International Heart and Lung Institute主任，还在棕榈湾和圣塔芭芭拉创办了the Center for Restorative Medicine，在心血管疾病领域拥有丰富的外科经验，随后将研究重点转向依靠调整饮食结构来治愈某些疾病。

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