备好厨具

厨房储备充足不仅指带回来的食物，还与你用来准备菜肴的厨具和盛菜器皿有关。在本章中，我们将了解这些厨具包括哪些。

所以在进一步研究你的购物预算之前，我们必须确保你拥有正确的工具。工欲善其事必先利其器。

把刀当螺丝刀、拿石头当锤子的人得到的结果和使用合适工具的人得到的结果是不一样的。你的厨房工具也是，尽可能不要想着省钱。用正确的工具来准备菜肴、盛菜和用餐会让厨房生活变得更加自如。

有几样东西对任何厨房来说都是必不可少的。例如，你使用的锅碗瓢盆是至关重要的，但并不是所有的锅碗瓢盆都一样。它们重量不同，涂层不同，导热方式也不同。

锅碗瓢盆质量越好就越好用。我通常喜欢准备几口深锅，煮汤和用汤锅一样好用，当然你得确保烹饪时用得上深锅。

你可以用深锅做很多美味的汤和炖菜，可以把它放在炉子上用慢火煮。只需备好所有食材，这就是一种非常简单的烹调方法。如果你愿意，也可以用深锅来大批量烹调。（15）

如果你需要采购一些新的厨具，请一定要仔细注意材质。对某些情况而言，使用便宜的塑料可能没问题，但一般来说你最好不要买。我以前为了省钱而买一些不结实的塑料制品，但结果总是证明我打错了算盘。

你最终所做的就是一遍又一遍地购买同样便宜的材料来替换刚刚坏掉的东西。我已经不知道扔掉了多少便宜的量勺了。

说实话它们并不比蛋壳坚硬多少，所以我对此深有体会。现在我有一套很好的不锈钢量勺，使用期限甚至比我的寿命都长。不要误解我的意思，有些塑料的确很结实、很有弹性，而且很好用，但不会太便宜，这是重点。

我知道有些厨具很贵。但当你想到它们可以用一辈子时，你会发现它们绝对物有所值。锅碗瓢盆，刀，量杯，这些东西都可以找到比较实惠的价格。你所要做的就是多花点时间货比三家。

好像总有人想要出售厨具。如果手头比较紧，但还是想买一套像样的平底锅，那就在分类广告上找。说真的，有时你能在上面找到好东西。

人们总会因为各种各样的原因把这些东西拿出来卖。有时在旧货商店以及其他打折的地方有品质很好的二手货。秘诀是先从所有不寻常的地方开始搜寻。易贝也很值得一试。远离那些豪华的百货公司，除非你恰好知道那里正在打折。（16）

整套的厨房秤是我买过的最好的东西之一。如果你正在生酮，你需要跟踪记录自己的饮食一段时间，直到适应生酮饮食。一套像样的秤可以让你完全控制碳水化合物的摄入量。正因如此，我认为测量工具必不可少。

准备饭菜时控制分量对诱导阶段的成功尤其重要。这个阶段旨在于帮助你以安全和可持续的方式减肥。为了在诱导阶段取得成功，你必须准确控制好碳水的摄入量。

我正在努力减肥时偶然第一次尝试了生酮饮食。碰到这种情况，大家就应该仔细看看自己正在使用的饮食计划，当然我就是这么做的。我发现，我在每餐中加入了太多的蔬菜。我试着估算分量，结果猜错了。多亏了买的秤，才找到这个问题的根结所在。

从那时起，我就认真地按照生酮饮食建议。如此，一切都回到正轨。现在我吃什么都会用到称。每天称重坚果和瓜子的分量可以防止我吃得太多。

我不知道你的情况是怎样，但我发现如果不注意的话，很容易过量食用坚果和种子。但若每天都摄入确切的分量就可以防止这种情况发生。

一些资深的生酮爱好者会在一段时间后停止记录自己的饮食。如果你知道自己在做什么就没有问题。我只是发现当我每餐都记录摄入量的时候，身体生酮情况就越好。事实上，我已养成了记录饮食的习惯，甚至都没有多想。

请记住，记录也意味着你的食物摄入会更加精确。你可能比我更擅长估摸分量，但我不推荐，至少在一开始不推荐你这么做。假设你正在一个减肥问责小组，你们很可能会就原始数据进行讨论。这要比模糊的任意数字更能让你与目标保持一致。

要持有正确的心态，每天都要做好准备。磨刀不误砍柴工。厨具的质量越好，事情就变得越简单，你也会越成功。

接下来……

下一章将更深入地介绍实际的购物清单。在这里，我们来看看从一开始为了省钱可以做些什么。

吃肉去！

很多人认为生酮饮食是一种高蛋白饮食，还有一些一知半解的人说生酮饮食就是一种你想吃多少牛排就吃多少并且不会发胖的饮食方式。但这种高蛋白的方法并不是改良的生酮饮食，实际上是高脂肪饮食计划，而非高蛋白饮食。但是一般蛋白质（尤其是肉类）在这里起着一定的作用，所以仍然非常受重视。

在平时饮食中加入适量的肉，但秘诀是不要吃太多。如果你同时还想吃点别的，那就得少吃点肉让肚子给其他食物腾出位置。

如果喜欢吃肉但又预算紧张，告诉你一个好消息，即使手头紧，你还是可以巧妙地好好吃上肉。事实上，当你知道如何用聪明的方法买肉时就可以省下不少钱。

许多超市会有几天降低肉价。因此，习惯阅读销售传单是很重要的。你也要确保自己买到合适的肉。一个人偶尔吃点牛排可以吗？当然可以。对一个家庭来说，这甚至是一件很平常的事情。但如果你想同时养活四五个人，那么必须确保你的生活在预算之内。这里的关键是要习惯于去寻找价格实惠的优质肉块。即使是打折，家里一直吃牛排花销也会非常庞大。你很可能因为价格的关系会去买绞牛肉，这也没关系。

你可以用绞牛肉做很多不同的菜。肉丸是很多人的最爱，而且可以不需要用面包屑把它们揉搓在一起，有鸡蛋就够了。还可以用绞牛肉做成美味的汉堡、肉饼和炖菜。我甚至把它作为自制低碳水披萨的基底。会有很多不同的食谱需要用到绞牛肉，但你可以发挥自己的想象力，无需将自己局限于此。（22），（23）

如果你有一个慢炖锅（推荐使用），那你可以多选择一些较硬的肉块，因为往往会打折出售，比如肩部厚肉块之类的。别忘了还有猪肉。你可以经常看到一些物美价廉的猪肩肉，就连超市也会以各种形式赠送猪肉，尤其是在一天快结束营业的时候。如果在关门前45分钟去购物，你就能在肉上省下一大笔钱。所以你的菜单上可以有牛肉、鸡肉、猪肉、火鸡，而且它们都是有益于健康的食物。（24）

如果你在节假日购物，别忘了有些肉会打折，而有些则不会。举个例子，感恩节上火鸡是重头菜，复活节和圣诞节餐桌上都会摆上火腿。我相信你明白我的意思。

如果你想尽可能地省钱，把肉放进冰箱可以助你一臂之力。冷冻肉可以让你不用太在意保质期。你绝不会想要错过一个可以囤积东西的好机会。

节假日期间同样也是大量购入像肉这类食物的好时机，包括黄油、罐头食品，甚至还有奶油芝士。如果你想提高一天的脂肪摄入比例，没有什么比奶油芝士的效果更好的了，我自己也超级喜欢。

有些人不介意去“店长推荐”特价区买肉。特价区的肉都已包装、贴好标签，方便客人即拿即走。商店里出售的所有肉类都有一个官方“保质期”。如果不介意临近保质期的话，那就可以购买到一些超级实惠的商品。如上所述，你所要做的就是一到家就把这些肉冷冻起来，这样做在心理上可以将官方保质期时间延长。临近保质期的肉类真的可谓是超值。

还有，别忘了打折的“刮痕和凹痕”商店。在那里可以买到各种各样的便宜货，包括肉。不过，在这种店购物你得非常精明。踏进地店门前，我给你的第一条建议就是提前了解价格。

有些东西可能看起来很划算，但事实上并不是你最初认为的那么划算。小心不要掉入陷阱。我的意思是你可能会发现各种各样的便宜货，便宜得简直走过路过不能错过。至少在当时看来是这样的。然后，回家后你才意识到你可能根本用不着这些东西。

要熟悉当地的“刮痕和凹痕”商店。这样就可以知道他们在什么时候可能会有什么存货。如此一来可以让你在购物的时候有的放矢。有些肉可能已经到了“最佳赏味期”或者才刚刚过期，但它们质量还没那么糟糕。意思就是，这些肉还是可以吃的（合法出售），你可以把不马上吃的肉冷冻起来（25）

在买肉方面节约是做好预算的基础。肉可以是贵的，也可以是便宜的。一旦你成为一个精明的肉类消费者，你就可以节省下不少家庭开支。

如果你想长时间地延长肉的保质期，那么当你遇到价格便宜的时候就要下手囤货。最重要的是要懂得如何冷冻和整理你的冷冻肉。