当那些所谓的减肥建议都提出要避免摄入脂肪时,大家对于脂肪的恐惧甚嚣尘上。饱和脂肪象征着一个危险信号。因为许多人在成长过程中都被警告脂肪对于健康的危害,这就意味仍然有很多人恐惧脂肪。
这更多的是由于消费者和营养学家的无知。事实上,如果我们的饮食中没有脂肪,我们就会死亡,大多数人需要更多的脂肪,而不是更少。让我们更深入地了解一下为什么膳食脂肪对人类健康如此重要。
首先,我们的身体可以利用脂肪中的卡路里作为能量来源。膳食脂肪也有助于身体吸收维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,这些被称为脂溶性维生素。饮食中的脂肪也有助于保持皮肤和头发的健康。膳食脂肪也提供身体所必需的脂肪酸(EFA)。脂肪酸是“必不可少的”,因为身体自身无法产生这些脂肪酸,而且缺少了这些身体无法正常工作。
所以你的身体确实需要这些必不可少的脂肪酸。脂肪酸用于大脑发育、控制炎症和血液凝固。脂肪可以维持体温(我们的天然隔热材料)。我们还需要一些身体脂肪来缓冲外力冲击。
需要注意的是,并非所有的脂肪都是好的。事实上,工业籽油对人体有害。它们通常作为植物油销售,即使它们并不属于蔬菜。
相反,他们告诉我们要远离的很多脂肪对我们非常有益。这包括黄油、椰子油、酥油、牛油和猪油。即使是鸭肉脂肪,火鸡脂肪和鸡肉脂肪也对你的健康有益。这些都是有益于人类健康的“优质脂肪”的来源。有益健康不说,优质脂肪还能增加食物的风味。
若任何饮食计划要是可持续的,那么味道是很重要的。然而,尽管我们从食用优质脂肪中获得了所有的健康益处和美味,但大多数人仍然对此感到恐惧。他们害怕脂肪是因为政府提出的健康指南是这样说的。现在大多数营养学家赞同在饮食中重新引入一些脂肪,但他们警告说,脂肪摄入必须适度,整体饮食仍然保持不变。
没错,我们仍然被鼓励继续吃谷类食物、水果和蔬菜。换句话说,就是建议我们吃那些导致慢性自杀的食物。很显然,这不是膳食指南的解读方式,但它就会导致这样的结果。我想,1977年的膳食指南应该附带政府的健康警告。我们已经很长时间没有让自己享受健康的脂肪了。现在因为你正在读这本书,所以我希望你能结束这样的情况,重新控制饮食和健康。
我们已经吃了好几十年的“坏脂肪”需要被禁止食用。下面让我们来了解关于“有害脂肪”的真面目,这样你就知道它们是什么了。以下内容可能会让你们有些人吃惊。