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专家建议我们避免摄入饱和脂肪。原因是它会增加血液中的胆固醇，进而会导致心脏病发作。听上去确实很可怕，所以我们大多数人毫无疑问地听从了“专家”的建议。现在我们知道错了。饱和脂肪与心脏病无关。说这话的“专家”不知道他们自己在说什么。如今他们中的大多数人仍然没有意识到自己的错误，只是人云亦云，对此从未提出过任何质疑。如果他们想要自己说的话科学可信，就应该认识到事实上这种理论是没有依据的。总有一天他们会承认自己错了。
而且大错特错！我是说，我们不能再这样下去了。首先，新的膳食指南造就了肥胖的成年人。随之而来的是肥胖儿童。现在我们甚至第一次看到了肥胖婴儿。从饮食中去除脂肪，取而代之的糖和谷物正是导致肥胖流行的原因。承认“真实”证据所花费的时间越长，后果就越严重。
没有科学依据支持1977年的新膳食指南对人类健康有益的理论。一些专家甚至预言，如果遵循这样的饮食建议，所有人都会开始发胖。
他们也是对的，我们不仅开始发胖，而且肥胖人口还在不断增加。最新估计，全球约三分之一的人口超重或病态肥胖。所有这些都是因为我们根据别人的建议改变了自己的饮食方式。
我在这方面做了很多研究，结果令人吃惊。错误的饮食建议至今仍然存在。两代人以来几乎没有什么变化。看看膳食金字塔，简单直观的健康饮食指南。金字塔的底部依然是谷类、水果和蔬菜（建议多吃）。
肉类、奶制品、脂肪和油脂在金字塔的顶端（要少吃）。谁该为肥胖症的流行负责？普通民众都应该为此负责。他们告诉你应该管住嘴迈开腿，却不会告诉你他们所谓的“健康食品建议”会让你变胖、生病。但他们应该这么做，因为他们认定这是事实。你不必相信我的话，只要走出去看看大街上来往的人们，压倒性证据就在你的面前。
大多数人会对饮食方法和要摄入的食物量感到困惑。他们认为有太多关于健康饮食的建议。他们说这么多的选择让人很难相信什么才是正确的。没错，在这方面他们是对的。
不仅仅有官方膳食建议，还有各种各样眼花缭乱的饮食方法。每一种新的所谓“明星的减肥秘诀”或“仅次于最好的减肥法”都说具有神奇的治疗方法。当然，他们不履行诺言，但他们声称有效，人们对此很买账。