为何选择生酮饮食

在探究所有购买食物的妙招之前，我们首先要着眼于饮食。当有那么多其他饮食计划放在面前可选择时，我们为什么要选择生酮饮食呢？

我认为生酮饮食有点特别。首先，这种饮食方法时至今日已经存在很长一段时间了。单是存在时间长这点就可以把它与每年昙花一现的许多其他饮食计划区分开来。另一方面，生酮饮食是长期有效的饮食法。从长远来看，很多饮食法的减重效果都无法维持。

事实上，人们会为了减肥而将饮食计划坚持下去，然后一旦达到了减肥目标就会终止计划。生酮饮食不是一种达到目标就结束的饮食方式，而是一种生活方式的改变。所以生酮饮食法不仅能减重，还能维持体重。此外，生酮饮食的奥义在于吃“真正的”食物。

这就意味着你会看到很多曾喜欢但又不敢吃的东西回归自己的餐桌。这些食物是上世纪末70年代我们被告知不要再吃的东西。知道吗，我们开始吃的食物，取代了奶奶那辈人曾经喜欢吃的“真正”的食物，但这些食物对我们一点好处也没有。让我详细地解释一下我为什么这么说。

1977年，美国更新了膳食指南。现在看起来他们这样做很明显是出于政治、商业和工业发展的考量。这条信息响亮且明确：从饮食中去除脂肪，以谷物代替。从饮食的角度来看，这是人类开始走下坡路的标志。

肥胖症和糖尿病的流行始于1980年左右。仅仅在新的“健康饮食”指南改变后的三年。从来没有人为此负责。

我们现在知道，脂肪是不会让人发胖的，产生脂肪的碳水化合物才会让人变胖。实际上，这不是什么新鲜事。自19世纪以来，人类就知道这一点。祖祖辈辈的农民都用玉米喂牛，因为玉米可以让牛长肥。玉米是碳水化合物的极好来源，同样也是淀粉类蔬菜中的一种。

说得详细一点，玉米的碳水化合物是非淀粉类蔬菜的三倍。每100克含有74克碳水化合物。但我们仍然被告知要少吃脂肪，多吃瘦肉、水果、蔬菜和谷物。换言之，从1977年到现在，给人们的建议就是吃所有导致肥胖和健康不良的食物。就因为我们听从了这个建议，结果我们却生病了，变胖了，并出现了极端肥胖。很难理解在2015年，食品专家们仍然坚持1977年的膳食指南。真是令人难以置信！