扁桃体是在喉咙后部的一对柔软组织，属于淋巴系统的一部分，有助于抵抗感染。它们的大小不同，受到感染后会肿胀，切除它们似乎也并没有增加易感染的可能性。

咽扁桃体这对腺体位于口腔顶部，软上颚后面，鼻腔与喉咙连接处，能产生抗体抵抗感染。通常，它们会在青春期逐渐缩小，成年后可能会消失。

人们在吞咽时，食物是因为肌肉收缩而下降，不是因为重力，所以可以倒立着吃喝。一个名为会厌软骨的微小结构类似于喉咙的活动门。它在我们呼吸时打开，在我们吞咽时关闭，向一个方向传送食物，向另一个方向传送空气。但有时也会出错，导致窒息。窒息是当今美国第四大最常见意外死亡的原因。解决窒息的方法是从后方拥抱受害者，在其胸骨位置进行一系列的强烈挤压，使阻塞物被气流推出。

口腔有十二个唾液腺。唾液里含有一种叫唾液吗啡（opiorphin）的强大止痛剂，还有许多有用的酶，可以加速一系列化学反应。比如唾液淀粉酶，它们可以在口中分解碳水化合物中的糖类物质。长时间咀嚼面包或土豆这样的淀粉类的食物，会觉得有甜味。口腔中的细菌会摄取糖分产生酸性物质，引起蛀牙。有些酶能抵御入侵的病原菌，但对引起蛀牙的病菌却无能为力。

睡眠时我们几乎不会产生唾液，这就是为什么微生物在睡眠时激增，醒来时有口臭的原因。睡前刷牙是个好办法，可以减少睡前口腔内的细菌数量。

舌头，牙齿和牙龈就像独立的大陆，各自都有自己的微生物群落。在牙齿裸露部分和牙龈线以下的微生物群落都存在差异。研究表明，吹熄生日蛋糕上面的蜡烛会让蛋糕的细菌增加1400％。

牙齿分为三种：切牙，尖牙和磨牙。牙齿的外部包着一层薄薄的牙釉质。牙釉质是人体中最坚硬的物质，但一旦损坏了，就无法再生。在牙釉质下面是一层较厚层的矿化组织，称为牙本质，可以再生。牙中心是充满神经和血液供应的牙髓。

舌头是参与说话和吃东西这些重要活动的肌肉。舌头和上颚分布着许多的味觉感受器（味蕾），它们有三种不同的形状：圆形，蘑菇形和梭形（叶形）。

人体内比如肠道和喉咙上也有味觉感受器，可以帮助识别变质或有毒的物质。心脏，肺部甚至睾丸中也有味觉感受器。

除了味觉感受器，嘴里还有更多关于疼痛或其他感觉的感受器。这就是为什么吃辣椒时会感觉到热的原因。辣椒中的辣椒素会引起热的感觉。在高浓度下，辣椒素会对皮肤或眼睛等敏感区域造成灼伤。研究发现，食用辣椒素可以降低血压，抗炎防癌。

我们的舌头只能识别出五种基本口味：甜，咸，酸，苦和鲜。鲜味是由海藻和干鱼鳞制成的汤汁。当添加到其他食物中时，会带来无法言喻的独特风味，使食物更加美味。味精或谷氨酸钠是一种合成的鲜味，可以使食物开胃可口，并赋予一种像肉一样的鲜味。

进食时所感受到的滋味，是一种“快乐享受”的感觉，包括气味，口感和食欲。滋味中70％来自于气味。嘴巴感觉食物的质地和化学成分。大脑读取这些无滋无味的化学分子的信息后，使它们生动起来，为你带来愉悦的感受。

喉咙像个每边约2.5厘米长的盒子。它的内部以及周围有九块软骨，六块肌肉和一整套韧带，包括声带。当用力使空气通过喉部时，声带会突然振动，从而产生各种声音。语音过程涉及三个阶段：呼吸，发声和发音。呼吸将空气推过声带，发声将空气变成声音，而发音则是使用舌头，牙齿和嘴唇等将声音合成为语音。

1％的成年人和4％的儿童患有口吃。其中百分之八十的患者是男性。他们当中的许多人，当他们唱歌，说另一种语言或自言自语时，不会出现口吃。许多说话口吃的人到了十几岁能自行恢复正常，且女性似乎比男性更容易恢复。

悬雍垂是悬挂在喉咙后部的一块软组织。吃东西时，软腭和悬雍垂可防止食物和液体向上窜到鼻子里。悬雍垂还有助于产生唾液，并且引发咽反射，可能对说话也起到一定作用。切除悬雍垂的人无法控制喉咙的声音，有时无法像以前一样有旋律性地歌唱。睡觉打鼾发出的咯咯声就是悬雍垂产生的，这通常也是切除悬雍垂的原因。 MXJ5Ix9tkmWi8AKTHLbWj7c1cQYLq/4InMh/o8286doxDdi4+YlcJOrqs8i0NbHF