简介

不生病不等于健康。健康是一种积极的状态，由我们体内负责维持细胞和器官功能的五种防御系统来守护。这五种防御系统与生俱来，为我们的健康保驾护航。它们虽然彼此独立，却又相互协同。

这五个防御系统分别是：

血管生成（Angiogenesis） ——我们体内的血管总长度超过60,000英里（约96,560.64千米），它们将氧气和营养物质运送到我们的细胞和器官内。血管生长的过程就叫作血管生成，我们摄入的食物可能会影响这一过程。
再生（Regeneration） ——我们的身体里有约750,000个干细胞负责生成新的组织。有些食物能促进干细胞修复损受损的组织和器官。还有些食物则能消灭那些可能诱发癌症的致命干细胞。
微生物组（Microbiome） ——我们的体内外生活着超过40万亿个微生物；其中绝大多数都对健康有益。它们帮助我们消化食物，并生产有益于健康的化合物，这些化合物会影响免疫系统和血管生成。它们还能生产影响我们大脑和社会活动的激素与神经递质。摄入益生菌类食物可以促进体内微生物组的生长。
DNA保护（DNA Protection） ——太阳辐射、日用化学品、压力、睡眠不足以及不良的饮食习惯等环境因素都会损伤我们的DNA。DNA一旦受损，基因功能就会发生故障，进而导致衰老、皱纹、癌症、大脑、心脏、肺部及其他器官的损伤。人体内有一套修复机制来保护我们避免此类伤害。有些食物能够通过开启好基因、关闭坏基因来促进DNA的自我修复。另一些食物则能通过延长端粒来延缓衰老的速度。
免疫（Immunity） ——免疫系统是我们抵抗病原体入侵的主要防御系统。有些食物可以通过提高免疫系统活性来帮助我们抵抗细菌及病毒感染，另一些食物则可以通过抑制免疫活动来帮助预防自身免疫。

通过重点关注这几个健康共通点，我们可以采取一套统一措施来预防疾病。饮食对以上每个系统都有影响。正因如此，科学家现在才会用研究药物疗法的工具和方法来研究食物。只要了解吃什么能够促进各个健康防御系统的功能，我们就掌握了使用饮食来维持健康、打败疾病的方法。

本书分为三个部分。第一部分主要介绍五种健康防御系统，它们的工作机制，以及如何利用它们的治愈能力。第二部分主要介绍了可以激活这些健康防御系统的食物。第三部分教您用简单实用的方法将这些食物融入日常生活。