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准备时间：10分钟
制作时间：15分钟
分量：2人份
原料
●1茶匙菜籽油
●1个对半切成薄片的洋葱
●2瓣蒜切片
●半汤匙辣椒酱
●半茶匙芫荽粉
●75毫升蔬菜高汤
●7盎司（约198.4克）鹰嘴豆
●7盎司（约198.4克）鹰嘴豆
●1份西葫芦切块
●3.5盎司（约99.2克）袋装嫩菠菜
●2汤匙切碎的香菜
●2个大鸡蛋
制作方法
1.取一个大的煎锅，倒入食用油
2.油热后并加入洋葱和大蒜
3.煮大约8分钟，确保不时地搅拌它
4.煮至棕色后，加入辣椒酱和香菜，拌匀
5.倒入高汤，加入鹰嘴豆，盖上锅盖
6.炖5分钟左右
7.将1/3的鹰嘴豆捣碎，使混合物变得浓稠一点
8.将西葫芦和圣女果放入锅中
9.煮大约10分钟，直到西葫芦变软
10.加入菠菜，让它在锅里变软
11.加入切碎的香菜，在混合物中挖2个洞
12.在每个洞中打入鸡蛋
13.盖上锅盖，再煮2分钟
14.关火，静置2分钟
15.大功告成！
营养成分
●卡路里：242
●脂肪：10克
●碳水化合物：22克
●蛋白质：16克