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准备时间：5分钟
制作时间：8分钟
分量：2人份
原料
●半汤匙特级初榨橄榄油
●半汤匙香醋
●3.5盎司（约99.2克）甜菜根去皮煮熟，切成小块
●1把混合叶
●¼根黄瓜切成棒状
●4份修剪好的芦笋尖
●1个大鸡蛋
制作方法
1.取一个小碗，倒入醋和橄榄油
2.拌匀，加入甜菜根
3.将混合物分成两盘，加入黄瓜
4.将芦笋放入盛满盐水的锅中煮2分钟左右
5.取一个平底锅，用中火加热（加水）
6.打入鸡蛋，用文火煮约3分钟，直到蛋黄煮成溏心
7.用漏勺把鸡蛋捞出来，用厨房纸吸干水分
8.在沙拉盘里加入甜菜根，浇上调味料
9.充分拌匀
10.在盘子上放上荷包蛋，尽情享用吧！
营养成分
●卡路里：228
●脂肪：13克
●碳水化合物：13克
●蛋白质：13克