在谈论胆固醇的益处和风险之前，首先我们应该认识到胆固醇是我们身体不可或缺的一部分。胆固醇是由包括人类在内的各种动物的细胞生物合成的碳氢化合物有机分子。它是细胞膜的重要成分，可确保其结构完整性和流动性。胆固醇家族里有高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）和低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇），它们有不同的作用。

高密度脂蛋白（HDL）是一种能够吸收血液中过量的胆固醇并将其带回肝脏代谢掉排出体外的小分子。低密度脂蛋白（LDL）携带胆固醇至全身，将其运送到不同的器官和组织。但如果您体内有太多的胆固醇，那么过量的胆固醇会需要在血液中不断循环，而LDL使其沉积在血管中。这样可能导致血管阻塞并引起心脏病发作。这就是为什么LDL通常被称为“坏”胆固醇。

然而，就像在自然界中一样，人体也需要血液中的胆固醇达到平衡比例。任何偏离其限度的状态都可能并将危害健康。考虑到当今世上大多数人都因摄入不健康的垃圾食品而受到胆固醇水平高的烦扰这一事实，本书将着重于减少人机体中的胆固醇并使其恢复健康。

阅读医学书籍时，您会了解到胆固醇水平通常会随着年龄渐长而增加，从而引起罹患心内科疾病或心脏病的风险。您会需要接受定期检查，有时医生会给您开一些药物以将胆固醇水平控制在可接受的范围内。

而好消息是其实我们有更安全、更简单的方法可以自然降低胆固醇！ iIzWuP51IgydLtwjovJAe4JI0jO0wu2QB1y5AhpojjGWQyywfbVci8MSr/ch4V8Z