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在20世纪90年代以前，人们视脂肪为敌人，认为脂肪是他们变胖的罪魁祸首，还认定就是脂肪导致他们患上各种与体重相关疾病，包括心脏病、高胆固醇、心脏病、肥胖和中风。没有科学证据表明脂肪是导致体重增加的原因，但人们仍然将肥胖归咎于脂肪。人们开始遵循低脂肪饮食，即食用富含碳水和糖分的食物。人们开始生产无脂肪或低脂产品以及富含碳水和糖分的食物。结果到2001年，三分之一的美国成年人变得肥胖和超重，与体重相关的疾病如心脏病和糖尿病飙升，人们开始怀疑问题根源所在。
人们不再食用鸡蛋、奶油、黄油、肉类等天然食物，开始食用低脂曲奇、脱脂牛奶和人造黄油等现代食品。现代食品含有人造成分，富含碳水和糖分。人们食用现代食品后开始增加体重。正好与流行的观点相反，食用脂肪尤其是饱和脂肪可以帮助人体燃烧脂肪和减轻体重。想要减重，生酮饮食是理想之选。生酮饮食鼓励人们从碳水中只获取5%到10%的热量，其余的热量则从脂肪中获取。
生酮饮食不是全新的流行趋势或时尚饮食。在20世纪20年代，人们创造生酮饮食，将其用于治疗儿童癫痫。阅读下文，看生酮饮食如何帮助人们减重。
减重
人体需要能量来进行日常活动并保持活力。有几种代谢途径可供人体将消耗的食物转化为能量。利用富含碳水的食物中的葡萄糖作为燃料是人体默认的代谢途径之一。假如人们经常吃含碳水的食物，那么人体会继续将其转化为能量，并在这个过程中储存身体脂肪。然而，如果人体限制或停止食用富含碳水的食物，人体就会被迫从其他地方收集能量来保持活力。
吃富含碳水的食物会增加体重
吃富含碳水的食物时，人体把食物分解成葡萄糖。葡萄糖通过小肠壁时被吸收，然后混入血液。这会导致人体血糖水平升高。当葡萄糖进入血液时，胰腺会释放胰岛素，从血液中收集糖分并将其用作能量。人体吸收一部分葡萄糖后，将剩余的葡萄糖转化成糖原。糖原储存在人体的肝脏和肌肉中。多余的葡萄糖得不到利用，将作为脂肪储存在人体里，人们就会增加体重，变得肥胖。
生酮饮食：吃脂肪减重——减重秘诀
当人体缺乏碳水时，人体就开始燃烧脂肪，因为燃烧脂肪是人体利用能量的第二选择。当人们限制碳水的摄入，人体就开始分解脂肪并将其当作能量使用。这种状况发生时，人的肝脏开始将脂肪分解成脂肪酸，然后将这些脂肪酸转化为能量丰富的物质，人们称之为酮或酮体。血液中存在酮体被称为生酮。生酮饮食的目标是促进人体长期生酮，也就是把人体转化成燃烧脂肪的机器。
通过吃含有少量碳水和适量蛋白质的高脂肪饮食可以引发生酮，这就是众所周知的生酮饮食：
● 60%至75%的热量来自脂肪
● 15%至30%的热量来自蛋白质
● 5%至10%的热量来自碳水
确切的宏观营养素配比因人而异，但以上宏观营养素配比对大多数人适用。