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香港烧腊档
香港，楼宇森林之下，每个街头档口都有私藏的美味。
新哥是烧猪作坊的师傅。今天，他要完成两件大事。他先要参加宗族祭拜。但凡重大场合，烧猪都会作为头菜出现。数百人的胃口，新哥必须一一满足。烧味富含油脂的焦香给大家带来欢乐，然而新哥却必须抓紧时间离开。他有一个成绩不错的女儿，今天是高考发榜的日子。
消息有些出乎全家人的意料，然而生活还要继续。
这是香港最后一家地炉烧猪作坊。每天清晨，新哥总是第一个到来。烧猪要用麦芽糖上皮。麦芽糖比蔗糖稳定性更高，有助于防止猪皮被火力烤焦。20年前，新哥开始从事这门职业。
传统烧猪，全靠炉壁高温，将整猪焗烤而熟，操作间热浪灼人。炉膛温度一直保持在300℃上下。麦芽糖减缓油脂和水分外溢，肉类自带的糖类物质与氨基酸和蛋白质聚合，上千种芳香物质如风暴般释放。
糖以无比神奇的方式，赋予食物诱人的色泽和风味。肥瘦黄金搭配，充分保留肉汁，猪皮变成迷人的焦糖色，入口爆香酥脆。
新哥依旧早出晚归，女儿也保持着以往的作息习惯，这个湿热的夏天仍然漫长。
祭祀的烧猪
祭祀现场
玫瑰露叉烧猪油捞饭
烤肉淋酱汁
苦瓜排骨汤
忙碌之余，工友们喜欢煲汤解暑。苦瓜，南方人也叫它凉瓜，顾名思义，是人们用来清热的食材。地炉余温尚在，是现成的加热工具。世界上大多数苦味物质都来自植物。
与甜相反，苦是一种预警信号，但中国人却从中找到了甜的线索。
天然苦味化合物在口腔中缓缓沉淀，此时却有一丝甘甜，仿佛自舌根袅袅泛起，口舌生津，余韵绵长，中国人称之为“回甘”，这是甜味体验的另一番境界。
原本让人望而却步的味道，凭借巧思、忍耐，加上一双手和一些时间，竟能使人们巧妙地抵达它的对岸。也许只有经历过低谷和种种不如意，才更能知道，那些触手可及的日常和平淡，竟来得如此珍贵。
喜马拉雅山南麓，
泰克修补藤梯，
等待下一个猎蜜季节。
有蜜可采
青城山，
夏伟终于有时间陪伴家人。
伊斯坦布尔，
萨哈特离梦想又近一步。
甜，发端于唇齿，
在口舌处搅得风生水起，
却在心头落得百转千回。
所有的勇气、力量，
以及漫长的信约、悲喜与起落，终成万千滋味。
