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白棘三列海胆
海胆
刺冠海胆
白棘三列海胆
从湖泊到海洋，人们对甜的追逐，不因远离陆地而停歇。
独木舟已经在海上漂泊大半天，依然没有任何收获。17岁的卡特哈兰再次入海。卡特哈兰是村里水性最好的年轻人，但每次下潜都不能大意。洋流带来大量水母，当地人称之为“海黄蜂”。水母（的触手）能喷射毒液，让猎物麻痹致死。
父子二人无功而返。
塔塔甘岛，巴瑶族在马来西亚的聚居地。巴瑶族是世界上最后一支海洋民族，几乎终生不会踏上陆地。他们的饮食所需，大部分取自海洋。
新鲜海获含有丰富的糖原，这是海洋食材有甜味的主要原因。糖原含量越高，滋味越甜。
今天的午餐，姐姐准备了海胆饭团。全家人要带着它去更远的地方……
海上人家的饭食，烹饪简单。用海胆充当容器煮饭，海鲜与碳水化合物结合，美味的同时能快速补充能量。
下潜越深，氧气消耗越快。他们终于有所发现：白棘三列海胆，珊瑚礁区的房客。小小的海中鲜物并不能让人快速饱腹。然而，它的甜美出人意料。这是卡特哈兰一家在附近海域能得到的最鲜甜的食材，值得为它付出努力。
卡特哈兰与父亲准备潜水寻找海胆
找到海胆
吃海胆饭团
清理海胆
鳌虾海胆烧
海胆甜虾
能给人类提供甜味感受的，不只有糖分子，氨基酸也能让人体验到甜的美好。海胆黄富含游离氨基酸，浓郁甘甜。颗粒细密的质地与脂肪，给人类送上欲拒还迎的迷人口感。
海获中的鲜甜，消解了海上生活的寡淡。除了给口舌带来的欢愉，甜更让人动容的，还有一种让人由心而生的微妙感受。