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张择端画那么多的酒店，并无半点夸张。相关文献也可佐证北宋汴京酒店业之发达。《东京梦华录》说，“九桥门街市酒店，彩楼相对，绣旆相招，掩翳（yì）天日”。彩楼即“彩楼欢门”，绣旆即酒帘。酒店的酒帘随风招展，把天空都遮挡了。大大小小的酒店不计其数：“在京正店七十二户，此外不能遍数，其余皆谓之脚店。”京城的酒店被分成两类，一类称为正店，如前文我们讲过的《清明上河图》中的“孙羊正店”，这样的店整个京城有七十二家。《东京梦华录》还列有一串豪华大酒店的名字：樊楼、会仙酒楼、仁和店、姜店、西宜城楼、药张四店、班楼、金梁桥下刘楼、曹门蛮王家、乳酪张家、八仙楼、张八家园宅正店、郑门河王家、李七家正店、长庆楼，这些都是正店。除了正店之外，中小酒店更是多得数不过来，这类酒店叫脚店。
《清明上河图》上的“彩楼欢门”
南宋临安的酒店业发达程度，一点不亚于北宋汴京。一首宋朝小诗写道：“都人欢呼去踏青，马如游龙车如水。三三两两争买花，青楼酒旗三百家。”《武林旧事》与《梦粱录》也收录了一份杭州弛名酒楼的名单，包括西楼、和乐楼、中和楼、太和楼、和丰楼、春风楼、西楼、太平楼、丰乐楼、先得楼等官营酒店，以及熙春楼、三元楼、赏心楼、花月楼、日新楼、五间楼等私营酒楼。当时杭州市井上还流行这样一句民谚：“欲得富，赶着行在
卖酒醋。”从这句谚语可以看出，在临安卖酒，是市民发财致富的捷径。杭州酒业之盛，由此可见一斑。
《西湖清趣图》上的酒家
美国弗利尔美术馆藏的《西湖清趣图》是一幅描绘南宋西湖景致的长卷，上面也画出了多家酒店，我们一眼就可以看出这家是酒店，那家也是酒店，因为店门口酒旗飞扬 （长卷中的其他建筑物，由于绘画风格单一，又没有文字标注，极难辨识） 。