二之具

籝，一曰篮，一曰笼，一曰筥，以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。

灶，无用突者。釜，用唇口者。

甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箪之，篾以系之。始其蒸也，入乎箪；既其熟也，出乎箄。釜涸，注于甑中。又以榖木枝三桠者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。

杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。

【译文】

二、茶叶采制的工具

籝（yíng），又名篮，又名笼，又名筥，用竹篾编织而成，容积是五升，也有的是一斗、二斗、三斗的，是茶农背着用来采茶的。

灶，不要使用有烟囱的（这样利于火力集中在锅底）。锅，用锅口有唇边的。

甑，用木头制成或者陶土烧制成的蒸笼，腰部不要突出，用泥封好，甑内放竹篮作为蒸笼中的竹屉，用竹片系牢。开始蒸的时候，把茶叶放到竹篮里；等到蒸熟了，再把茶叶从竹篮里倒出来。锅里的水快烧干了，就从甑中加水。还要用三杈的榖（gǔ）木制成的叉状器物，将蒸后的嫩芽叶及时摊开，防止茶汁流走。

杵臼（chǔ jiù），又名碓（用来捣碎蒸熟的芽叶），经常使用的就是最好的。

规，一曰模，一曰棬，以铁制之，或圆，或方，或花。

承，一曰台，一曰砧，以石为之。不然，以槐桑木半埋地中，遣无所摇动。

檐，一曰衣，以油绢或雨衫、单服败者为之。以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也。茶成，举而易之。

芘莉，一曰籝子，一曰篣筤。以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄五寸。以篾织方眼，如圃人土罗，阔二尺，以列茶也。

棨，一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也。

扑，一曰鞭，以竹为之，穿茶以解茶也。

焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈。上作短墙，高二尺，泥之。

贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶焙之。

棚，一曰栈。以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚；全干，升上棚。

【译文】

规，又名模，又名棬（就是制作茶饼的模型，把茶压紧并压成一定的形状），用铁制成，有圆形、方形或者像花一样的形状。

承，又名台，又名砧，用石头制成。如果用槐树、桑树制作，就要把树的下半部分埋进土中，让它不能摇动。

檐（yán），又名衣，可以用油绢或者穿坏了的雨衣和单衣做成。把“檐”放在“承”上，再把“规”放在“檐”上，这样来制作茶饼。压成一块后，拿起来再做另一个。

芘莉，又名籝子或篣筤。用两根长度都是三尺的小竹竿，制成身长为二尺五寸，手柄长五寸，宽二尺的工具。用竹片编织成中间有方眼的竹匾，好像种菜人用的土筛，宽二尺，用来放茶饼。

棨（qǐ），又名锥刀，它的手柄是用坚实的木料做成的，作用是给茶饼穿孔。

扑，又名鞭，用竹子编成，作用是把茶饼穿成串，以方便搬运。

焙，在地上挖坑，要求深二尺、宽二尺五寸、长一丈。坑上面砌二尺高的矮墙，用泥抹平整。

贯，用竹子削成，长二尺五寸，作用是把茶饼穿在一起进行烘焙。

棚，又名栈。是用木头做成的架子，放在焙上，分为上、下两层，两层相距一尺，用来烘焙茶饼。等到茶饼半干时，由架底升到下层；茶饼全干时，升到上层。

穿，江东、淮南剖竹为之，巴山、峡川，纫榖皮为之。江东，以一斤为上穿，半斤为中穿，四两、五两为小穿。峡中，以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。穿字旧作“钗钏”之“钏”字，或作贯串。今则不然，如磨、扇、弹、钻、缝五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以穿名之。

育，以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，傍有门，掩一扇。中置一器，贮煻煨火，令煴煴然，江南梅雨时，焚之以火。

【译文】

穿，江东、淮南一带把竹子劈开做成的，巴山、峡川一带是用榖树皮做成的。江东把重量一斤的称作“上穿”，半斤的称作“中穿”，四两、五两（十六两制）的称为“小穿”。峡中则把重量一百二十斤的称为“上穿”，八十斤的称为“中穿”，五十斤的称为“小穿”。“穿”字，以前作“钗钏”的“钏”字，有时当作贯串理解。现在不同了，比如“磨、扇、弹、钻、缝”这五个字，文字还是按读平声的字形来写的，读音和意思却按读去声的来讲。“穿”字读去声，表示一个单位。

育，先用木头制成框架，用竹片编织外围，再将纸裱糊在外面。中间有槅档，上面有盖子，下面有托盘，旁边有门，掩着一扇。中间放一个器皿，储藏着火灰，使火灰燃微火冒烟。在江南梅雨季节，用火烧可以祛除湿气。