总序

走进中华文明的千年画廊，盐业历史的馆藏璀璨夺目。齐鲁大地，夙沙煮海；天府巴蜀，井盐自流；山河表里，盬盐最灵；昆吾陆盐，随月盈缺。至于淮盐，“煮海之利，两淮为最”“淮盐出，天下咸”的赞歌，也已传唱了千年。盐在中华文明乃至人类文明的史册上，留下了无法抹去的深深印迹。

本论丛以“盐与东方文明”为主题，主要基于以下几个方面的考虑：

首先，学界前期成果的积淀深厚。自1990年10月22日至26日首届“中国盐业史国际学术讨论会”在四川自贡召开，迄今为止已经过去了整整三十年。在这三十年里，学界在盐业文化的相关课题研究方面，取得了喜人的成果。《中国盐业史国际学术讨论会论文集》（四川人民出版社1991年）、柴继光《中国盐文化》（新华出版社1991年），于同一年先后出版。随后，胡建树《东方盐文化论丛》（六辑）（巴蜀书社2008年—2009年）、曾凡英《中国盐文化》（十二辑）（西南交通大学出版社2005年—2020年）、张银河《中国盐文化史》（大象出版社2009年）等，一系列专著与丛书陆续出版。与此同时，《盐业史研究》等刊物，还专门开辟了“盐业与文化”研究专栏，刊发相关学术论文。学界前期研究成果的丰富积累，对于我们编写这套丛书来说，既是蹈平先路的携助，又是见贤思齐的动力。

其次，对于深化区域盐文化研究的考量。进入21世纪以来，关于中国区域盐文化的研究，引起了学界越来越多的关注。2005年，四川理工学院、自贡市盐业历史博物馆、四川久大盐业（集团）公司共同建设的“中国盐文化研究中心”成立，成为我国首家盐文化研究专门机构；2007年，运城学院“河东文化研究中心”成立，致力于河东池盐文化研究；2011年，潍坊学院“海盐文化研究中心”成立，致力于齐鲁海盐文化研究。2018年10月，中盐金坛盐化有限责任公司与扬州大学共建“盐与东方文明研究院”，同时和常州市哲学社会科学联合会、常州市社会科学院共建“盐文化研究中心”。中盐金坛公司作为国内制盐行业的翘楚，以央企的声誉、实力和文化情怀，通过企校合作的方式创建盐文化科研平台，围绕团队建设、人才培养、科学研究、基地建设、产品研发与科普传播五大目标，弘扬中华盐业文明和优秀传统文化，实现企校双赢。因此，及时整理出版相关研究成果，将有助于拓宽和深化区域盐文化研究的广度和深度，催生后续更多的原创成果问世。

再次，弘扬优秀传统文化的美好愿望。在漫漫历史长河中，勤劳智慧的盐业先民们，凿井汲卤，煮海煎波，创造了难以计数的财富。这些财富饱含风俗民情，既有盐工、盐官、盐商们的喜乐哀愁，又有疗疾、养生、驻颜的生活智慧。这些财富涉及权力游戏，隐藏于“官山海”“壹山泽”“盐铁论”之中，也蕴积在“牢盆”“榷盐”“盐帮”的产生、消亡之间。这些或有形或无形的财富，共同构成了中华文明不容忽视的珍贵片段和华彩篇章。本着取精用弘的原则，本论丛涵盖盐业的文献整理、人物传记、政治思想、管理智慧、经营策略、科技发明、民间故事、旅游资源开发等诸多方面，同时，广泛引入人类学、文化学、历史学、地理学、民俗学、旅游学、管理学、文学、化学、中医学等诸多学科和知识体系，以期开阔视野，升华境界。

本论丛的选题来自各个历史时期与盐相关的领域，通过对各选题的深入研究和解读，从不同侧面展现盐在人类文明史上的特殊地位和贡献。本论丛在内容上主要分为以下几个方面：

历史研究，主要是两淮盐业史研究、两淮盐业史料整理等选题。两淮盐业的生产管理和营销，溯及远古，起自汉代，延及当代，18世纪康乾盛世为最高峰。通过溯源辨流，并与同时期欧洲西盐东运、地中海沿岸商业革命进行比较考察，完成两淮盐业物质与精神两个层面的遗产研究。对两淮盐业史料进行全面系统的整理研究，深度挖掘厚重的两淮盐业历史资源，聚焦千年海盐精品——淮盐的生产制作与经营管理，探寻以范仲淹、吕夷简、晏殊、王艮、吴嘉纪、张謇等为代表的历史文化名人在两淮的精神风貌。

思想研究，包括刘晏、景学钤、曾仰丰等人的盐政思想研究。中唐理财家刘晏面对朝廷严峻的财政危机和第五琦盐法的弊端，采取了一系列改进盐法的措施，实施了民制、官收、商运、商销的榷盐新制，实现了“天下之赋，盐利居半”的治盐业绩。景学钤、曾仰丰，在面对盐业自身发展诸多问题时，总结历代盐务管理经验教训，因时因地制宜，采取了一些先进的盐务管理制度、盐业生产改革、盐法实施方略、食盐运销办法，在盐务改革方面功不可没。全面系统剖析刘晏、景学钤、曾仰丰等人的盐政思想，深刻理解他们对于当时以及后世鹾政的巨大影响，为当前盐业体制改革、盐业产业体系的优化升级提供历史借鉴。

文学研究，主要是与盐业相关的神话、诗歌、散文、小说等作品的注释、赏鉴与研究，相关盐业人物传记资料的搜集、梳理与编纂。与盐相关的文学作品汗牛充栋，有些是只言片语，散布于鸿篇巨制当中；有些是专题专篇，令人叹为观止。本论丛盐与文学方面的选题，以历史先后为序，对盐文学作品进行系统全面的搜集、整理、校勘，从盐文学作品的主要形态、形成原因、构成方式、文学特征、语言技巧等等进行多方位、全视角的研究。

案例研究，以中盐金坛公司的企业文化、企业战略为案例开展综合研究。通过挖掘以“敬天、尊道、尚贤、慧物、明本、顺性、贵和、致远”为核心的中盐金坛企业文化——“贤文化”的内涵与价值，强调企业作为中华优秀传统文化传播和创新之阵地的重要性，总结中华优秀传统文化在企业传承和创新方面的方法、路径和对策；以中盐金坛公司“三个一体化”发展战略为例，深入探讨“三个一体化”战略实施背景、实施效果、存在问题，在此基础上构建盐企“一体化发展模式”的管理评价体系，总结、提炼其成功模式和路径，以期为盐业企业转型发展提供新思路。

其他研究，如针对盐文化挖掘深度不够、盐产业发展滞后及盐文化旅游发展缓慢等问题，以盐文化特色旅游资源“开发模式—盐元素挖掘—设计理念—机制策略”为研究主线，探讨盐文化、盐产业、盐文化旅游融合发展的机制、旅游开发策略，并提出相关政策建议。本论丛“盐文化特色旅游资源开发研究”选题，便致力于科学、合理的盐文化旅游资源开发、规划、设计及运行机制、策略研究；“盐与健康研究”选题，则从研究盐与生命之间的关系入手，通过分析生命的起源、生命成长的环境、生命体自身的构成，从养生保健、礼仪民俗、医药科技等角度，揭示盐在生命过程中的作用、盐与生命健康之间的关系。这些内容无疑增添了论丛的实用性和趣味性。

本论丛的编纂出版，凝聚了各位作者的心血与汗水。他们爬梳整理文献资料、深入调查采访，在讨论交流中互相启发研究思路，以期取得扎实、可信的科研成果，既对读者负责，更对盐业历史负责。作者们严谨的学术追求，也是我们编纂出版本论丛的初心。

陈亚平管国兴
2020年7月