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chái/hú
【时珍说】 银州（现在的延安府神木县）出产的柴胡长一尺多，微微发白且柔软，入药非常好，其中似邪蒿（hāo）的柴胡可以食用。
【药用部位】 根、苗。
【气味、性质、毒性】 根：苦，平，无毒。
【用途】 根：疏散退热，疏肝解郁，升举阳气；苗：治卒聋（lóng）。
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很久以前，山上有个叫胡大的人，由于爹娘死得早，只好在财主家做长工
。他聪明又热心，很受父老乡亲的喜爱。
但天有不测风云，人有旦夕祸福，这年秋天，胡大得了一种瘟疫（wēn yì），该病发作时一会儿热，一会儿冷。得了这种病便不能下地干活，财主见胡大生病不能干活又怕传染给自己，就将胡大赶出了门。
被赶出来的胡大浑身没有一点力气，凭着仅有的意识来到池塘边，突然间就瘫（tān）倒在杂草间，并且失去了知觉。再醒来时，他又热又渴，想起来找点水喝，可是全身都没有力气。他只好在目之所及处拽（zhuài）些草根吃，靠着这种方式，胡大活了下来，并且又回到了财主家。
财主刚开始被吓得不轻，后来见胡大身体也没什么毛病，并且能为自己干活，也就不多说什么了。没多久，村子里瘟疫蔓（màn）延了，好几个人都因为没有得到及时救治而过世了，财主的儿子也染上了瘟疫。财主这才想到上次转危为安的胡大，便拿上礼物去请教，可胡大说自己也没吃什么灵丹妙药。在财主再三恳求下，胡大把自己在外的情形一字不落地告诉了财主。财主急忙问他吃的是什么草，他回答说就是平常当柴烧的那种草。财主听了，赶紧派人去挖，果然治好了儿子的病，村子里的其他人知道后，也都赶紧按照此种方法治病。当大家问这种草药叫什么名字时，胡大也不知道。这时，村子里有学识的老人便说：“这种草本来只当柴烧，既然是胡大第一个发现的，那么就叫它‘柴胡’吧！”
这就是柴胡这味草药名字的由来。
