购买
下载掌阅APP,畅读海量书库
立即打开
畅读海量书库
扫码下载掌阅APP

难得缤纷,“碗公”

大爱汤面。不管任何形式汤面都喜欢,一大碗汤鲜面弹料上选,热腾腾香喷喷下肚,冬天周身暖热,夏天大汗淋漓,痛快过瘾,满足无比。

美味须得美器相辉,故而,长年对尺寸硕大、宜于汤面的碗——我爱以“碗公”这般听来便觉敦厚大肚之词称呼它——总是另眼相看,时常分心留意,有没有合适的“碗公”可以带回家。

只不过,寻寻觅觅多年,真正合心合意的却不多。首先难在尺寸,务求一人分量满装后刚刚恰好八分高度,太小不够用,太大则空落落少了些丰盛澎湃气势,都不合格。

然后是器型,定要中式规格,上开阔中浑圆下略收、碗缘如帽般略略外翻,能将面、汤、料以完美角度比例大气包容同时展现,无论盛装哪种汤面都好看,吃起来也舒坦。

相比之下,另种偏日式传统风格的瘦高筒型面碗则无疑内敛含蓄许多,用于清汤乌龙面、荞麦面、素面等清淡润雅和风面食虽合衬,但若是中式汤面就难免有点儿不够豪爽。

虽说如此,有趣的是,目前手上惯用这几只却还是出身日本为多,应是较偏拉面碗型,可算中日混融吧!

1.天下一筑后窑
2.树ノ音工房
3.西海陶器
4.中川政七商店
5.食光碗公

还有颜色纹案。虽在器皿上向来偏好素雅,但逢到“碗公”,毕竟装盛的是酣畅之食,遂希望能再多有些分明面目个性。因此,较之其余餐具来,咱家这一众“碗公”似乎稍微更活泼显眼甚至缤纷。

比方最是繁花满布,也是跟我最久、最得读者们喜爱,每回一现身便博得四方称赞这只,来自“美浓烧”之天下一筑后窑……窑名与样貌看似气派斑斓,其实纯然出身市井——是早年旅行横滨时,在中华街一小小街边杂货铺偶然瞄见,当时虽觉有些过于华丽,出乎应景与纪念心情买下,却因造型尺度均恰到好处,至今二十年,仍然依赖爱用,且还越看越顺眼。

碗外点点“水玉”与碗内花朵蝴蝶飞舞这两只,前者出处已不复记忆,后者则为会津“本乡烧”的树ノ音工房之作,同为我的器物中较少见的可爱路线,然深棕釉色与粗糙质感,多了些稳重沉着风致。

大大向日葵花这只,出自近年越看越对眼的冲绳读谷,和日本本岛各窑气韵大不同,一派热带岛屿的热烈奔放不羁,朴厚质地更与地缘风土相近的本地器物有几分类似,分外亲切共鸣。

宜于汤面的“碗公” uo098B+wBXFSVGwaQ2kzigmenryXi8VBVq1f7LftVU353SQ1Z2IvXD89I7ghwXz2

点击中间区域
呼出菜单
上一章
目录
下一章
×