不圆的盘之必要

自从开始在社交平台分享我的一日三餐后，多年来影响回响无数。其中，和网友的交流对话里，被问到、提及最多的，除了“这道菜怎么煮”，就是有关餐具摆盘的问题了。

事实上，和大家的想象不同，我的餐具收藏其实一点不算多；特别2013年小宅重新翻修、痛快舍离大半后更是精简，一个中岛厨台大抽屉便大致收容完毕。

盛盘摆放与搭配更谈不上什么费心讲究，几乎都是菜肴即将离锅瞬间，顺手拉开抽屉随意一个张望，看中哪个就抓哪个上场。

所以，每有媒体问我，是否有什么餐桌布置哲学，总让我一时语塞，但若要说全凭直觉似乎也不尽然……久而久之慢慢留心自我观察归纳，这才发觉，好像还真有那么一套习惯章法——我称之为“错开式”摆盘法。

首先是，餐具本身绝不重复。

出乎向来习惯、财力与居家面积均有限的情况下，为能广兼博爱、多样拥有，遂而不管杯盘碗碟，一律是一只一只、而非一套套采买。因此在咱家，如家饰杂志里那般全套餐具声势浩大气派亮相，是永远也不可能出现的画面，反是个个模样长相各行其是，热热闹闹。

但说也奇怪，也许因向来偏好单纯低调简净风格，遂而，形貌样式不统一，却很少发生彼此扞格不搭的状况。反是为求变化，每回盛盘上桌、选择餐具之际，在留意彼此协调性之外，还会再更“错开”：

不仅和菜色自成对比以能凸显；餐具彼此间，除颜色、图案、材质力求不同，最要紧是形状、甚至高矮深浅也互异。

——是的。我总常下意识地，避免餐桌上只有圆盘。

大大小小圆乎乎团团摆开，看似喜气讨巧，但总觉四平八稳少了点个性与味道。这中间，若能适度加入一二“不圆”的盘，不管是长方、正方、椭圆、长圆，都能让餐桌刹那变得活泼有生气。

且实际盛装，略偏长形的盘，不仅更能容纳形状颀长的菜肴，摆盘时也更能激荡出多变趣味和创意火花。

因此，在我的众餐具间，不圆的盘始终占有一定比例。餐具店餐具专柜里每有相遇，常忍不住多看几眼，若有投合者，相比圆盘，也更愿意掏腰包带它回家。

但当然对我而言，不圆的盘虽然必要，却非完全主角，整体数量仍然少于正统主流的圆盘。毕竟根据经验，整桌正方长方椭圆长圆，往往太显纷乱嘈杂，圆与不圆，还是相互携手衬搭较好。

只不过，不圆的盘越来越多，另一小小困扰是，比圆盘更占位置、难以堆叠收纳。为省空间，许多只好盘隙间直立存放，颇费周章……这烦恼，若谁有解决之道，还请慨然分享一下！