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希望前面几个章节的内容能加深你对咖啡的了解，知道咖啡的生产工艺以及如何挑选咖啡豆。咖啡豆的选择对咖啡风味的影响非常大。它的产地、品种、生产工艺、烘焙程度、新鲜度甚至比冲泡方式更能影响咖啡的品质和风味。但正确的冲泡和萃取方法，以及娴熟的技艺同样也很重要，接下来的内容会详细介绍这方面的技巧。
不同的咖啡冲泡方式会引起不同的化学反应，进而产生不同的风味、香气物质、口感的醇厚度、酸度、苦味以及浓郁度。
全世界有不同的咖啡冲泡工具和方法，除了你最熟悉的意式浓缩咖啡机，还可以尝试传统的阿拉比卡咖啡机、新式的爱乐压咖啡机、手持便携咖啡机等。只有尝试过不同的冲泡技术，经过研究和比较，你才会找到一种最合适调配鸡尾酒的咖啡类型。
尽管很多冲泡咖啡的方法都可以用来调配咖啡鸡尾酒，但是我比较推荐以下两种萃取方法。
意式浓缩咖啡是酒吧里调制咖啡鸡尾酒的首选方式。美味又让人充满活力的咖啡出现在很多鸡尾酒的配方中，与其他萃取方法相比，浓缩咖啡快捷方便（尽管也有很多缺点）。一般会选择雀巢咖啡机或者类似的豆荚咖啡机。虽然不是十全十美，但是这些咖啡机体积小、萃取速度快、稳定性高。书中36～39页详细地介绍了浓缩咖啡机的使用方法。
冷萃
意式浓缩咖啡虽然一直以来都是调配咖啡鸡尾酒时最受欢迎的搭配。但是再过几年，调酒师和咖啡爱好者会慢慢从意式浓缩向冷萃咖啡转变。ICB（浸泡式冷萃咖啡）才是酒吧里咖啡鸡尾酒的未来趋势。
新鲜冲泡的意式浓缩咖啡
浸泡式冷萃法操作简单、冲泡量大，咖啡品质稳定、口感平衡，而且还有更长的保鲜期，需要的时候可以立刻提供。这些优点都是酒吧里最需要的。不得不说，这种方法真的是太好用了。
小贴士
下面这些小贴士可以提高咖啡的口感和品质。熟能生巧，只有多加练习，改善不足，技艺才能提高。
精确的称量水和咖啡的重量。
确保适宜的萃取温度。
对相关的工具和设备进行消毒。
做笔记。通过笔记，你可以发现操作中的失误，不断改善，就会取得进步。
找一家你最喜欢的咖啡馆，点一杯咖啡，享用的同时，观察询问专业咖啡师的操作，这是你学习咖啡知识的一手资料。专业的咖啡师一般都是咖啡重度爱好者，对自己的咖啡知识自信不已，他们热爱自己的职业，乐于分享和解答咖啡相关的问题。但是要在他们空暇的时间里询问，离开前也不要忘记为你获得的知识付费哦。
无论在冲泡咖啡的时候选用什么样的方式和工具，只有连贯、清晰、稳定的制作工艺，才能得到一杯优质的咖啡
记得带着充满爱意的情绪来冲泡咖啡，你不仅会得到一杯好喝的饮料，而且还会收获到意外的惊喜。