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调酒师几乎不会亲自挑选咖啡，因为大部分酒吧有自己的咖啡供应商。他们只能从现有的咖啡豆中挑选最好的，如果能够给调酒师培训咖啡的鉴赏知识，他们会选择更高品质的咖啡来满足鸡尾酒调配的需求。
在家里，你会有更多的选择和发挥空间来冲泡一杯自己喜欢的咖啡。
购买优质的咖啡豆，对刚入门的你来说可能有点困难——就像第一次踏进法国酒窖，琳琅满目的酒标让你难以选择。如果你能找到一位专业的烘焙师或咖啡师帮你，这个环节就会变得非常有意思。
在他们的帮助下，你可以根据口味风格和源产地选择自己喜欢的咖啡，但咖啡也是季节性的，所以很难一直都选择同样的风味。但不论选择哪种咖啡豆，你都将享受一场美妙的味蕾之旅。
当你在挑选咖啡的时候，其实要看的是这7种关键成分：
100%阿拉比卡 这是必须的，95%以上的优质咖啡品牌都只会使用100%的阿拉比卡咖啡豆。
烘焙度 在26～27页的内容里已经谈到，咖啡豆的烘焙程度对咖啡的酸度、口感和风味的复杂度都有很大的影响。根据你所选用的咖啡萃取方式来选择咖啡豆的烘焙等级。大部分咖啡品牌都会标明这种烘焙度的咖啡豆是适用于意式浓缩咖啡还是手冲咖啡。意式浓缩的咖啡豆需要深度烘焙，口感更加醇厚；手冲咖啡的咖啡豆烘焙度比较轻，果香清新，酸度和糖度更低，适合柔和的冲泡方法。如果关于烘焙的操作细节还有问题，你可以请教咖啡师。
原产国 从咖啡的原产国可以看出这款咖啡大概的风味特点，但即使同一个国家，不同的咖啡园出产的咖啡豆也是千差万别。
海拔 来自高海拔地区的咖啡豆一般比较硬，酸度怡人，口感丰富；来自低海拔地区的咖啡豆，口感更醇厚，风味比较单一。
处理方法 咖啡豆的处理方法（日晒法、水洗法、蜜处理法）对最终咖啡的口感和风味影响很大。
品种 不同品种的咖啡豆冲泡的咖啡具有不同的口感和风味。但是只有咖啡的专业人士才会了解30种以上的咖啡豆，对大多数咖啡爱好者而言，只要找到自己喜欢的几种咖啡豆，了解清楚他们的风格和特点即可。
品鉴词 所有参数中最重要的就是品鉴词。从品鉴词中你可以找到最喜欢的风味。但如果这杯咖啡的品鉴词里有马粪的味道，即使它来自苏门答腊的高海拔有机咖啡园，相信你也不会选的。
我根据自己的经验，在每张配方的咖啡注释里写了一些小建议，但最终还是需要根据自己对咖啡口感和风格的品评来搭配适合的鸡尾酒。
