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御膳房当中的各色菜肴总是让人心驰神往，但由于年代久远，唐代的宫廷菜肴究竟有哪些，往往难以知晓，但我们从相关的一些文献里还是能发现一鳞半爪，如下面的文献记载。
唐末有御厨庖人随中使至江表 ① ，闻崔胤诛北司 ② ，遂漂浮不归。留事吴，至烈祖受禅 ③ ，御膳宴饮皆赖之。有中朝之遗风。其食味有鹭鸶饼、天喜饼、驼蹄餤、云雾饼 ④ 。后主笃信佛法，于宫中建永慕宫，又于苑中建静德僧寺，钟山亦建精舍，御笔题为报慈道场。日供千僧，所费皆二宫玩用。 （《江南余载》 ⑤ ）
① 中使：宫中派出的使者，多为宦官。
② 崔胤诛北司：崔胤为唐昭宗宰相，和朱温杀尽宫中宦官。 北司：即内侍省，官署名，皇帝的近侍机构，管理宫廷内部事务， 宫中宦官多属内侍省。这里用北司代指宦官。
③ 烈祖：指南唐开国皇帝烈祖李昪。
④ 陆游撰写的《南唐书·杂艺列传》也记载了此事，并且菜 谱中还有春分餤、蜜云饼、铛糟炙、珑璁餤、红头签、五色馄饨、 子母馒头等。
⑤ 《江南余载》：宋人郑文宝编著的杂史，主要记录五代十 国时期江南地区的一些历史。