唐玄宗在位后期天下间最奢侈的权贵要数杨贵妃一家。杨家中,杨贵妃的三姐封虢国夫人,最喜奢侈,传世名画《虢国夫人游春图》中描绘的就是虢国夫人出游时的浩大场面。虢国夫人为自己新宅院的中堂粉刷墙壁,就花掉了二百万钱,足见其奢侈。而在饮食方面,虢国夫人府里的美味自然也有其特点,下面的这道美食就是当年虢国夫人享用过的。
吴兴米 ① ,炊之甑香 ② ;白马豆,食之齿醉。虢国夫人厨吏邓连以此米捣为透花糍 ③ ,以豆洗去皮作灵沙臛,以供翠鸳堂。 (《云仙散录》 ④ )
① 吴兴:今浙江省湖州市吴兴区,素有“稻米之乡”之称。
② 甑:古代的蒸食用具,这里泛指各类炊具。
③ 透花糍:将白马豆沙捏成花形作为馅儿料,再用上好的 吴兴糯米粉做成糍糕,半透明的糍糕包裹着豆沙,其中的花形 馅儿料若隐若现,故名“透花糍”。
④ 《云仙散录》:又名《云仙杂记》,后唐人冯贽编,是一部 记录异闻的古代小说集,内容主要是有关唐朝五代时的一些名 士、隐者和乡绅、显贵等人士的趣闻逸事。