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段成式是晚唐著名的诗人与小说家，是名臣段文昌之子，出身显贵，富有文才，还为后世留下了著名志怪小说集《酉阳杂俎》和多首优秀诗篇。段成式不但在《酉阳杂俎》中记录了很多的美食，而且在后世的《清异录》中，还记载了他吃过的美食“无心炙”。
段成式驰猎饥甚，叩村家主人。老姥出彘臛 ① ，五味不具 ② ，成式食之，有逾五鼎 ③ ，曰：“老姥初不加意 ④ ，而殊美如此。”常令庖人具此品，因呼“无心炙”。
① 彘臛：猪肉羹。
② 五味不具：不加调味品。
③ 五鼎：古代行祭礼时，大夫用五个鼎，分别盛羊、豕、 肤（切好的肉）、鱼、腊五种供品。这里代指很高级的食物。
④ 不加意：没有在意。与后面的“无心”对应。