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先用大火将锅烧干、烧热,再加油,油烧热后再下药膳原料,翻炒加热至原料熟。

特点

因为加热时间短,在很大程度上保持了原料的营养成分不被破坏,对原料的味道和口感保持较好。

烹饪要领

原材料以质地细嫩、无筋骨为宜;要求火旺、油热,操作迅速;一般不用淀粉勾芡。 DLTROJlrjB9r9OaigRnpGwZ75J38iYhUQQYEvvvGOnT5Lz/JzODUpaXim9MWuBo6

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