把药膳的原料用调料拌好,做成包子,或馅料卷等,装入碗或盘中,置蒸笼内,蒸半小时后大火改小火,用蒸气蒸熟。
特点
营养成分不受破坏,香味不流失;菜肴的形状完整,质地细嫩,口感软滑。
烹饪要领
不易熟的菜肴应放在上面,这样利于菜肴熟透;一定要等锅内水沸后再放入原料;停火后不要马上出锅,再用余温虚蒸一会更好。 c0pOR46fMtk7Gk7AHoY/LsXglr93igeNvk6h+gzpI/dhkUORVRAOCmqOos7Um7jH