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把药膳的原料用调料拌好,做成包子,或馅料卷等,装入碗或盘中,置蒸笼内,蒸半小时后大火改小火,用蒸气蒸熟。

特点

营养成分不受破坏,香味不流失;菜肴的形状完整,质地细嫩,口感软滑。

烹饪要领

不易熟的菜肴应放在上面,这样利于菜肴熟透;一定要等锅内水沸后再放入原料;停火后不要马上出锅,再用余温虚蒸一会更好。 5GmyeAEJn8V/xRlasdDd6gYboWIfRtnYx1DTLuMxmp02pvQgSxBJsOC+/RO/q7VZ

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