焖

先将原料放入烧至六七成热的油中，油炝之后，再加入药物、调料和汤汁，盖上锅盖，用小火焖至熟烂。

特点

食品的特点是酥烂、汁浓、味厚，口感以柔软酥嫩为主。

烹饪要领

加入汤汁后要用小火慢炖；在原料酥软入味后，留少量味汁以保持滑嫩的口感。 e51bA7PY2CifdbA+Z3vGlwgiFZuB5SEASqzleqkwgKBvlcRkV5ALUFFna8u5IR4S