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中杓鹬的叫声是一连串清亮悠扬的音节，多在英国遥远的北边才能听到，因为英国本就不大的繁殖种群主要在设得兰群岛抚育后代，另有少数几对散布在奥克尼群岛、外赫布里底群岛和苏格兰的最北端。
但中杓鹬的越冬地在南欧或西非，因此你还是有可能在南边任何地方听到它们的独特叫声。4月末到5月初的时候机会最大，这时中杓鹬正回到我们的海岸。途中为了补充能量，它们总是会在萨默塞特平原之类的传统地点停歇，用向下弯曲、角度独特的鸟喙在牧场潮湿的泥土里寻找蠕虫和昆虫幼虫。
形状独特的喙揭示出它们和白腰杓鹬有着较近的亲缘关系。但中杓鹬体型较小，喙较短，还有一条浅色的顶冠纹，由此可跟体型更大的白腰杓鹬相区别。中杓鹬的顶冠纹两边有深色的侧冠纹，头顶对比明显的图案正是它的一个显著特征。
有时你在夜里能听到迁徙的中杓鹬发出连绵的七音节鸣叫，正因这种叫声，它们又被称为“七啸鸟”。在英格兰中部的一些地区，这种午夜里回响的七音节叫声催生了“命运六鸟”的传说。传说里这六只鸟在天堂飞翔，努力寻找它们失踪的伙伴。一旦七只鸟全部重聚，世界末日就会降临。