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糖尿病患者在饮食上不仅要关注热量，还要注意营养全面均衡，食物要多样化，学会合理搭配，才能更科学地控制血糖。
病情控制稳定、没有并发症的糖尿病患者，其膳食中的蛋白质摄入量应与正常人相同，即成年人每千克体重为1.0~1.2克/天。举个简单的例子：一个体重60千克的成年人每天应摄入蛋白质60~72克，或蛋白质占全天总能量的15%~20%，优质蛋白占50%以上。优质蛋白主要来源于低脂或脱脂奶、蛋类、鱼类、大豆制品等。
植物性食物如黄豆、黑豆、青豆以及豆浆、豆腐等，可以提供优质蛋白，容易被人体吸收，并且不含胆固醇，所以非常适合糖尿病患者食用。而谷类中的植物性蛋白虽然不是优质蛋白，但谷类是一日膳食中不可或缺的，所以也是蛋白质的主要来源。
牛肉、猪肉、羊肉等红肉类食物，以及鸡肉、鸭肉、鱼和虾都可提供优质蛋白，但是牛肉、猪肉、羊肉含有饱和脂肪较多，容易引起肥胖。所以，在选择这些食物时，首选鱼类和虾类，其次是去皮鸡肉、去皮鸭肉，最后是红肉。
牛奶含有蛋白质，更富含钙质，有助于提高血液中的钙浓度，维持体内钙钾平衡，避免血糖升高。但是为了控制热量，最好选择低脂或脱脂牛奶。乳糖不耐受的人可用酸奶代替。蛋类也富含蛋白质，但是蛋黄中的胆固醇含量较高，伴有高脂血症的患者和急需控制体重的人可适当少吃蛋黄，但不必完全拒绝。