序

食物在人的一生中任何时候都是健康和幸福所必需的物质，但当身体在受伤或患病后受到生长、繁殖或修复等增强的生理活动影响时，饮食的质量和数量就具有特殊的意义。营养学是研究食物与机体健康相互作用的一门学科，是研究人体营养规律及改善措施的科学。营养学通过合理膳食促进和维护人体健康，要求人体必需的营养素平衡适宜，同时也根据不同人群对营养素的需要搭配膳食。

中医药学是中华民族的伟大宝库。药食同源，中医食疗在我国有着悠久的历史，选择特定食物养生防病的记载古已有之，比如用海藻治瘿病（甲状腺肿）、用羊肝治雀盲（夜盲症）、用猪胰治疗消渴病（糖尿病）等食疗方法。而当今时代是中西医学共同发展、寻求交融的时代。如何将中医食疗与营养学理论和实践结合起来，也是我们应该思考的问题。

“精准医学”和追求“个性化营养”是当今医学和营养学的发展方向，我们在强调精准医学的同时，也应当强调“个体化营养”。体质中医学说早已深入人心，如何做到“个体化营养”？是不是可以根据人不同的体质给予相应的营养处方和膳食指导呢？这可能是具有创新意义的思路。

北京中医药大学王琦院士是中医体质学的开创者，根据中医气血阴阳理论，他将中国人的体质分为九种类型，并提出了体质辨识方法及《中医体质分类与判定》标准等中医体质测评标准。该标准从2009年起被纳入《国家基本公共卫生服务规范》，成为首次进入国家公共卫生服务体系的中医体检项目，并在全国推广应用。

在去年的一次学术会议上，我听到王琦院士的高徒王济教授作了有关中医体质理论的报告，也欣闻王济教授在着手编著《中医体质营养学》，要把中医体质食疗的理念与营养学理论结合起来，根据中医学对食物的性、味、归经等特性，综合考虑食物的营养成分，组成适合不同体质的膳食处方，达到调理体质、预防疾病、养生保健的目的。

现书稿即将付梓之际，王济教授邀我作序。我认为，本书的贡献在于突破专业局限，融合传统与现代理论，大胆探索了中医体质理论、中医食疗方法与现代营养学的结合，对促进中医药和现代营养学理论未来发展具有积极意义。谨以此文为序。

中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长
中国营养学会妇幼营养分会副主任委员
赖建强
2020年5月