熊猫指南是一份中国优质农产品榜单，但又不仅仅是一份榜单。熊猫指南团队关注的是品质农产品背后的数据，如一款产品为什么好，怎么证明，消费者的感受是什么。

大家普遍认为，因为人们口味不一，众口难调，对农产品的品质进行定性分析太难了。其实不然，任何一款农产品的测评最终都可以得出一系列数据：一组机器的数据、一组专家的数据、一组消费者的感官评价数据。随着数据量的增加，一款农产品的品质就逐步被解构了，解构出性别、地域、年龄、收入不同的人群喜欢和讨厌的维度，这背后的技术是国际通用的感官评价技术（Sensory Evaluation Techniques）。

感官评价技术始于20世纪40年代，迄今为止已经形成了完善的理论体系和应用方法。它的一个重要工具就是风味轮（Flavour Wheel），如大家可能听说过的红酒风味轮、咖啡风味轮、大米食味值。

熊猫指南通过建设标准化测评体系、建立快检实验室、组建消费者感官测评团队，同时与国内外顶尖的相关实验室合作，用科学的感官评价体系将模糊的好吃体验转化为精准的数字化信息，如什么好吃、哪里好吃、好吃程度如何等；通过感官评价技术和风味轮工具的应用，让好吃一目了然。

简单地说，熊猫指南采用国际通用的感官评价标准体系和标准方法，对品种繁多、产地各异、品质多样的粮食、水果、蔬菜、菌类、猪肉等食材进行品质测评，开发针对某个品类农产品的标准化评价方法，从外观、风味、口感、滋味、质地等感官指标中找出与好吃相关的评价维度，构建该品类农产品的熊猫风味轮。截至2020年年底，熊猫指南已经申请了30项熊猫风味轮专利，构建了属于熊猫指南的评价方法，同时，基于专利群布局，形成了熊猫指南评价优质农产品品质的“护城河”。

基于上述标准化评价方法和风味轮体系，熊猫指南对各个维度评价指标进行量化和标准化，创造了一把可以科学、准确评价农产品品质的尺子，实现了“科学定义好吃”。

获得科学、客观、准确的农产品品质评价数据只是第一步，让这些客观测评数据得到消费者的认可，是熊猫指南团队需要完成的第二步。

一款农产品，当只有两个人品尝的时候，因为个人味觉喜好的不同，可能会得到完全不同的评价。但如果有更多的人参与品尝，情况就不一样了，我们会得到这款农产品是否好吃的统计学规律，这样就能把是否好吃以及好吃程度讲清楚了。

当测评的人数继续增加，再结合品尝者的个人信息进行分析，就会形成若干大数据标签，这些标签既是这款农产品的商业卖点，也赋予了消费者知情权。

熊猫指南通过测试平台上消费者真实的喜好数据，对机器的测评数据进行校核，实现人机互证，用科学的方法和数据算法定义好吃，并不断校核和优化熊猫风味轮，最终建立起属于咱们中国人自己的“好吃”话语权。 4hK+ubWCr02quyseqnwmcxg5848j7x+YfRHwSlqhH6BqyO3uk5jnKTB1Nb1yP+Fm

数据是新能源。

传统能源越用越少；新能源，如风能、太阳能，用之不竭；数据能源则不同，越用越值钱。中国拥有世界上最大的数据应用场景，中国的互联网数据化应用深入人心，这是数据能源在中国发展的良好基础。从这个角度看，熊猫指南其实是一家新能源公司，专门研究和应用数据新能源。

我们以葡萄为例，看看品质农业的数据如何应用。

大家都吃过葡萄，但很少有人吃过这么多种葡萄。

售卖的时候，这些葡萄是这样的。

这些只是市面上可以看到的一小部分葡萄，但对于消费者来说，这些葡萄的特点、品质的优劣、性价比是否合理，已经完全无法判断了。熊猫指南依据熊猫风味轮体系，对这些葡萄进行了人机互证的综合测评，将数据归类后，得出了规律。影响消费者感官体验的指标依次是果肉顺滑度、余味、果肉滋味浓郁度、果肉酸甜比、汁水含量、香味和果籽等。

于是，基于上述指标，我们就可以更具体地就这些葡萄的品质特点进行对比了，消费者也可以根据自己的喜好选购。由于价格是公开的，所以消费者在了解了品质评价情况后，就等于获得了真正的知情权。只有在信息透明之后，优质优价才会逐步实现。

但是，对于消费者来说，这样的数据矩阵太复杂。有没有更简洁明了的呈现方式，能够把一款食材的卖点展示出来，让消费者一目了然呢？

当然有，和溯源码一样，熊猫指南的品质评价也可以转化为一张品质码，即熊猫品评标签（PANDA TASTE标签，简称PT标签）。这个码可以单独使用，也可以置入某个溯源系统中，作为品质评价模块，例如先正达集团的全程品控溯源体系“MAP beside”，就包括熊猫指南品质评价模块。

这个码可以是实体的，粘贴在产品上；也可以是电子的，印刷在包装箱上。消费者用手机一扫就能看到食材的卖点、品质的优劣。对于优质农产品来说，这是品质背书，是溢价卖点；对于消费者来说，这是知情权。有了这样的知情权，性价比公开了，优质优价才能走向良性循环。

需要说明的是，这个码可以做到一物一码，还能起到保真防伪的作用。

举个例子，熊猫指南三星级籼米和香贡米（品种：和香玉）就使用了熊猫PT标签，扫码呈现的部分画面如下。

将类似技术应用在水果、蔬菜、菌菇或者猪肉上面，逻辑都是一样的，都可以把食材的亮点、品质的差异、核心的话术以简明扼要的方式呈现出来。关键是这些感官信息，消费者是能够看得懂、体验到的。

熊猫指南二星级水果桃本桃油桃的PT标签，扫码呈现的部分画面如下。

今天，我们生活在一个资讯爆炸的年代，与以前的信息不足、不知道、不了解相比，现在是信息太多，无从判断，也无法判断。随着互联网在中国的快速普及，5G通信和移动端的高速发展，每个人身边的信息只会越来越多。

对于某一款食材的介绍可能是铺天盖地、各抒己见。在这个时候，来自独立第三方、客观公正、简明扼要、基于科研和数据分析的品质信息，就凸显出了巨大的商业价值。这个价值不仅在于它的实用性，更在于它有助于中国品质农业建立话语权。

什么是建立话语权？

建立话语权就是建立或拥有我们能够说清，别人能够相信，大家愿意使用的标准、信息和数据。

猕猴桃原生于中国，已有2300多年的种植历史，《诗经》上早有记载。今天新西兰佳沛把猕猴桃的标准和风味阐释得更清楚，因此，佳沛猕猴桃畅销全世界。

大樱桃在我国烟台地区种植了一百多年，但智利车厘子来到中国，推出了一种全新的标准：拿1元钱人民币硬币的直径做对比，3J级的车厘子贵，4J级的车厘子更贵。为什么一款浆果，他们不宣传它好吃，不宣传它新鲜，而是宣传它的大小呢？因为论好吃的话，大家都差不多，甚至本地车厘子更有竞争力。论新鲜的话，智利车厘子漂洋过海而来，虽然其保鲜技术世界一流，但这也不是卖点。智利车厘子做得最好的是外观——个头儿大、颜色深、品质均一，于是他们创造了3J级、4J级这样的话语权，在销售市场上获得了定价权和影响力。

当然，宣传大小也不是偶然的，而是经过精心策划的营销策略。中国市场上的苹果以富士为主，占到整个市场的80%以上，而苹果市场上已经普遍接受了将“大小”作为定价基础的商业操作，因此，智利车厘子也用同样的操作，巧妙地建立了自己的话语权。

在品质农业的发展道路上，有些路是必须要走的，无论远近。这些路包括但不限于：

·品种为王

·良好种植

·分级定品

·保鲜储运

·标准建立

·品牌打造

·获取话语权

上述每一条，都能为一款农产品的商业成功添一块砖，加一块瓦。能够坚持做到上述每一条的，那一定是超级食材。 GgvwQf+kZhBYikgGcMff/SvqhuywhP+i5B5IWv6mTVNQqlMs73embBmY9N3ciR9u