序言

这已经是熊猫指南系列出版的第4本书了。这本书的出版，标志着熊猫指南已经走过整整3个年头。

熊猫指南始于一个朴素的想法，那就是让在中国这片土地上生产的优质农产品，能够为人所知，为人所信。熊猫指南团队秉持着这份初心，踏遍祖国的河流山川，行走了近300万公里，去寻找那些真正优质的农产品，以及它们背后辛勤劳作的匠心农人。

正是这样坚持不懈的寻找，使得熊猫指南不仅仅是一份中国优质农产品榜单，更成了一个中国优质农产品的庞大数据库。这里的数据，不仅来自海量的调查和检测，更来自广大消费者的感官评价。熊猫指南赋予了消费者知情权，使消费者有机会参与对优质农产品的评价，共同用科学和数据来定义“好吃”。而这些农产品“好吃”的科学标准，正在帮助更多农人生产出更贴近消费者需求的优质农产品。

更让我们惊喜的是，猪肉这个中国人餐桌上最常见的肉食，也首次出现在熊猫指南榜单中。熊猫指南科学的检测方法，再加上消费者的感官评价，如果能逐步建立起咱们中国人自己的“好吃的猪肉”标准和话语权，使消费者消费得明白、放心，使良心养殖者获得应有的回报，则善莫大焉。我相信，未来会有越来越多的优质肉食产品登上熊猫指南榜单。

新冠疫情的阴霾尚未散去，但人们对美好生活的向往永不会止步。在乡村振兴大幕拉开的时代背景下，中国农产品的优质化和品牌化之路必将越走越宽广。虽然熊猫指南还是一朵小花，但我相信它必将会成长为乡村振兴这满园春色中最靓丽的花朵之一。

熊猫指南团队会坚定地继续寻找下去。因为我们相信，熊猫指南不为利益而做，但终将利益所有人。

先正达集团中国总裁　覃衡德
2021年3月

对一个人而言，始终有两样东西最难被彻底理解和改变，一个是思维，另一个则是口味。和思维一样，口味对个人而言，也是一个极度个性化且难以准确描述的概念，于是也就有了满足每一个人舌尖体验的酸甜苦辣。在万千组合中，哪一种最能满足你的舌尖体验？哪一种又是大众所爱？你的口味是与众不同还是追随大流？或许不是每一个人心中都有清晰的答案。了解是体验的催化剂，熊猫指南以科学定义好吃、用数据呈现美味，或许能帮助我们实现对个人口味的了解，也让我们有更多机会去体验“真选天赐良物”。

先正达集团中国副总裁兼MAP与数字农业事业部总裁　应敏杰
2021年3月