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涌溪火青 |
涌溪火青起源于明朝，清代已是贡品。涌溪火青是绿茶中较为少见的珠形茶。以丰坑的团结岩、阴上岩、岩脚下，盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井石，石井坑的鹰窝岩等产地的品质为上。
茶的特征
〔外形〕 细嫩重实
〔色泽〕 墨绿莹润
〔汤色〕 杏黄明亮，浓深厚重
〔香气〕 近似于杉木的香气
〔滋味〕 浓高鲜爽
〔叶底〕 形似兰花舒展
主泡器的1/5
75~85℃
第一泡1~2分钟
识 涌溪火青之所以称为“火青”，是因为其制作精华在于低温炭火烚干，当地人称之为“掰老锅”，其锅温之低、动作之轻、时间之长是其他炒青绿茶无法相比的。涌溪火青颗粒细嫩重实，如果是掉入茶碗中，有叮咚之声。色泽墨绿莹润，仿若带有油感，也有的颗粒银毫密披。
泡 冲泡用直筒玻璃杯与盖碗均可，但要注意茶叶量，要让茶叶有空间在器皿中翻转、舒展。水温75~85℃，冲泡时间1~2分钟，可以冲泡5次，以第三次神韵与味道最佳。
品 冲泡后形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，比一般绿茶显得浓深厚重。浓高鲜爽，苦感略强，有特殊的近似于杉木的香气。
涌溪火青在市面上一直不温不火，没有龙井、碧螺春、顾渚紫笋的名气响亮，却是不可多得的好茶。清代“扬州八怪”之一的汪巢林，饮尝涌溪火青后，评价其“宣州诸茶此绝伦”。2009年，在日本世界绿茶协会举办的“世界绿茶评比”中，涌溪火青获得茶叶品质得分第一名。