购买
下载掌阅APP,畅读海量书库
立即打开
畅读海量书库
扫码下载掌阅APP

都匀毛尖

产地: 贵州省黔南布依族苗族自治州州府都匀市一带。

都匀毛尖产自贵州省都匀市,是贵州知名度很高的茶叶,也是贵州三大名茶之一,又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”。都匀毛尖茶清明前后开采,采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶需5.3万~5.6万个芽头。

茶的特征

〔外形〕 卷曲成螺,整体匀净

〔色泽〕 银白含绿

〔汤色〕 浅绿见黄

〔香气〕 郁香扑鼻

〔滋味〕 厚滑饱满

〔叶底〕 整体肥壮且弹性好

主泡器的1/7 85~90℃ 第一泡5~10秒

都匀毛尖历史上名为鱼钩茶、雀舌茶,说明其外形曾经蜷曲或者接近扁形,不过如今的外形已和扁形茶无关。上好的都匀毛尖纤细卷曲、银毫丰富,整体匀净秀美。

都匀毛尖在绿茶中是山场气比较明显直接的品类,冲泡时水温可以略高,浸泡时间缩短,体现高海拔绿茶的特点。建议使用薄胎盖碗冲泡,置茶量约为平铺盖碗底部一层,水温85~90℃,下投法定点略低位置冲泡。第一泡5~10秒出汤,可以泡5泡,第三泡开始每泡增加5~10秒浸泡时间。

冲泡后,香气浓郁且鲜味浓,花香等复合香气伴随高山冷意。茶汤厚滑,滋味直接浓强,水含香韵,鲜甜度高,生津回甘亦快而明显。

“六最之茶”

都匀毛尖的茶汤很有地域特点,喜欢不喜欢,是个人口味的差别,印象深刻则是大家对这款茶的普遍认知。在高海拔、低纬度、寡日照、多云雾、好山水的生态环境下,都匀毛尖的鲜爽度体现得非常直接。在中国传统的十大名茶中,都匀毛尖茶拥有六个中国之“最”:海拔最高、降水最均匀、云雾最多、气候最温和、茶区森林覆盖率最高、茶树生长环境最好。这些良好的环境因素构成了都匀毛尖茶上佳品质的基本条件。 PTwaAmZ5Sr/bGXdACjAWWBpHYzElrxynkpLwTg+L9/m5rD96M15Jyz6NulaKmdsO

点击中间区域
呼出菜单
上一章
目录
下一章
×