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敬亭绿雪 |
敬亭绿雪是烘青型绿茶，产于安徽省宣城市敬亭山。宣城是宣纸的原产地，也是“红顶商人”胡雪岩的故乡。敬亭山位于宣城市区北郊，原名昭亭山，晋初为避帝讳，易名敬亭山，属黄山支脉。敬亭山并不巍峨，出产敬亭绿雪的敬亭山茶场普遍海拔200米左右。
茶的特征
〔外形〕 条索匀整
〔色泽〕 翠绿带毫
〔汤色〕 清碧毫浊
〔香气〕 清鲜持久
〔滋味〕 鲜醇爽口
〔叶底〕 嫩绿成朵
主泡器的1/5
80~85℃
第一泡10~15秒
识 敬亭绿雪的得名由来是因为茶叶冲泡的时候，茶叶本身翠绿，而白毫纷纷摇落如落雪缤纷。故而，干茶翠绿，白毫明显，不过往往不是整体披覆，是边缘或者中间一道白毫。
泡 敬亭绿雪在绿茶中是山场比较低的品类，故而冲泡时需降低水温，适当延长浸泡时间。建议使用薄胎盖碗冲泡，置茶量约为平铺盖碗底部一层，水温80~85℃，下投法定点略低位置冲泡，第一泡10~15秒出汤，可以泡4泡，第三泡开始每泡增加10秒浸泡时间。
品 冲泡后，茶汤品饮起来最大的感觉是“清鲜上扬”，有翠云缭绕之感。香气浓郁且鲜味浓，茶汤顺滑，毫浊明显，水含香韵，有兰花香或板栗香，鲜甜度高。
敬亭绿雪是恢复性的历史名茶。敬亭山茶场的前身是建设兵团四师十七团，在1972年开始研制恢复敬亭绿雪，1978年研制成功，后多次获名茶称号。现与黄山毛峰、六安瓜片合称安徽省三大名茶，但是市场份额并不大。