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顾渚紫笋 |
作为传统贡茶，在唐朝广德年间已有确切记载开始进贡，茶圣陆羽曾把它列为“茶中第一”。唐朝广德年间的顾渚紫笋是龙团茶的形式，至明朝洪武八年“罢贡”后，按照当时的上层要求改为条形散茶。明末清初，紫笋茶逐渐消失，直至20世纪70年代末才被重新发掘出来。
茶的特征
〔外形〕 紧结完整
〔色泽〕 翠绿
〔汤色〕 整体清亮
〔香气〕 浓郁清香，美妙多变
〔滋味〕 清爽醇和
〔叶底〕 嫩匀亮泽
主泡器的1/5
85~90℃
第一泡1分钟
主泡器的1/5
85~90℃
第一泡半分钟
识 顾渚紫笋的得名，在于鲜叶时有一个阶段会出现紫色，而制成的茶背卷似笋壳。实际上成茶是没有紫色的，其色泽翠绿，外形紧结完整。
泡 最宜使用直筒玻璃杯冲泡，以便观察茶叶的舒展以及让香气冲天而起。水温85~90℃，下投法和中投法均可，冲泡1分钟。如果使用盖碗冲泡，会更好地聚敛茶性，彰显汤色。最好是用白瓷薄胎盖碗，冲泡时间半分钟左右。
品 冲泡后，呈现浓郁的山林气混合竹叶气变成浓郁的豆香、板栗香混合兰花香，非常美妙。茶汤有细密小茸毫，但整体清亮。入口清爽但不失醇和。叶底干净，嫩匀亮泽。
顾渚紫笋作为贡茶的时候，是“急程茶”。什么是急程茶呢？唐代把顾渚贡茶分为五等，第一等必须在清明前送到宫中。本来清明前的茶叶采收就要“看天吃饭”，量又很稀少，加上交通不便，茶叶刚刚制好，就要快马加鞭，连环更换马匹，一程一程丝毫不敢停顿地送入宫内，跑死马匹的事情时有发生，故称“急程茶”。