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顾渚紫笋

产地: 浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。

作为传统贡茶,在唐朝广德年间已有确切记载开始进贡,茶圣陆羽曾把它列为“茶中第一”。唐朝广德年间的顾渚紫笋是龙团茶的形式,至明朝洪武八年“罢贡”后,按照当时的上层要求改为条形散茶。明末清初,紫笋茶逐渐消失,直至20世纪70年代末才被重新发掘出来。

茶的特征

〔外形〕 紧结完整

〔色泽〕 翠绿

〔汤色〕 整体清亮

〔香气〕 浓郁清香,美妙多变

〔滋味〕 清爽醇和

〔叶底〕 嫩匀亮泽

主泡器的1/5 85~90℃ 第一泡1分钟

主泡器的1/5 85~90℃ 第一泡半分钟

顾渚紫笋的得名,在于鲜叶时有一个阶段会出现紫色,而制成的茶背卷似笋壳。实际上成茶是没有紫色的,其色泽翠绿,外形紧结完整。

最宜使用直筒玻璃杯冲泡,以便观察茶叶的舒展以及让香气冲天而起。水温85~90℃,下投法和中投法均可,冲泡1分钟。如果使用盖碗冲泡,会更好地聚敛茶性,彰显汤色。最好是用白瓷薄胎盖碗,冲泡时间半分钟左右。

冲泡后,呈现浓郁的山林气混合竹叶气变成浓郁的豆香、板栗香混合兰花香,非常美妙。茶汤有细密小茸毫,但整体清亮。入口清爽但不失醇和。叶底干净,嫩匀亮泽。

“急程茶”的由来

顾渚紫笋作为贡茶的时候,是“急程茶”。什么是急程茶呢?唐代把顾渚贡茶分为五等,第一等必须在清明前送到宫中。本来清明前的茶叶采收就要“看天吃饭”,量又很稀少,加上交通不便,茶叶刚刚制好,就要快马加鞭,连环更换马匹,一程一程丝毫不敢停顿地送入宫内,跑死马匹的事情时有发生,故称“急程茶”。 kNruYHGHSHXGU8Llm7YKEANliUG/ap/sO5s4AFiRYNguLfT9PO51bYG6Q65EIe4h

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