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太平猴魁 |
太平猴魁创制于1900年，当时南京很多大茶庄纷纷在太平产区设茶号收购茶叶，加工尖茶运销南京等地。猴坑茶农王老二大名王魁成，精选肥壮幼嫩的芽叶制成王老二魁尖。由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地魁尖望尘莫及，特冠以猴坑地名，遂成“猴魁”。
茶的特征
〔外形〕 扁平挺直，白毫伏隐
〔色泽〕 苍绿
〔汤色〕 青绿明净
〔香气〕 高爽
〔滋味〕 鲜爽甘醇
〔叶底〕 成朵肥壮，嫩绿明亮
主泡器的1/5
90℃
第一泡1~2分钟
识 太平猴魁外形扁展挺直，两叶一芽，叶片长6~8厘米，部分主脉呈现暗红色，俗称“红丝线”，这是太平猴魁独有的特征。太平猴魁产量很少，市场上常见周边尖茶冒充太平猴魁。
泡 最宜使用高细直筒玻璃杯冲泡。太平猴魁是开面采，叶片肥壮，所以和常见绿茶不同，使用90℃水冲泡，根部朝下理齐叶片放入杯中，冲泡1~2分钟。
品 冲泡后，茶汤绿意盎然，豆香或者兰花香扑鼻，滋味鲜爽醇厚，回味甘甜。叶底清晰可见做型时的网格纹，叶脉中隐现红色，翠色可人，叶片大滋味却鲜。
真正的太平猴魁在冲泡后有两个特点：一是太平猴魁耐冲泡，四泡后仍能保持清雅的兰花香气，而且每泡之间香气均衡；二是太平猴魁滋味醇美，即使置茶量比标准多一倍，茶汤也不会苦涩，依然甘爽。