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安吉白茶

产地: 浙江省湖州市安吉县。

安吉白茶名为白茶,实为绿茶,采用的是半炒半烘工艺。安吉是著名的竹乡,因此安吉白茶生长过程中缓慢吸收竹子的香气,形成了自身独特的风味特点。安吉白茶之所以被称为白茶,是因为安吉白茶树为茶树的白化变种,珍贵而稀有。

茶的特征

〔外形〕 条索自然,叶脉翠绿

〔色泽〕 绿中透黄

〔汤色〕 嫩绿明亮

〔香气〕 馥郁持久

〔滋味〕 鲜醇甘爽

〔叶底〕 成朵肥壮,筋脉翠绿

主泡器的1/5 85℃ 第一泡2分钟

安吉白茶常见凤形和龙形两种。凤形茶细柔精致如凤羽,一般一芽一叶,大小均匀,干茶浅碧有白毫,娇细喜人。龙形茶扁细挺直,形似兰花,俊秀肥壮。

最宜使用直筒玻璃杯冲泡,不需洗茶。85℃水温沿杯壁冲下,冲泡2分钟左右。

冲泡后,香冷如竹叶挂雪,清气霖霖,叶片颜色渐泡渐浅,最后成为莹白带绿。茶汤倾出,清澈而有细毫起舞,莹然清透。

以“白茶”之名的绿茶

宋徽宗赵佶所著的《大观茶论》中专门论述了“白茶”:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄。崖林之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者不过四五家,生者不过一二株,所造止于二三胯而已。芽英不多,尤难蒸培,汤火一失,则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻,如玉之在璞,它无与伦也;浅焙亦有之,但品不及。”这个白茶应该与今日安吉白茶同种。 RUQEm/CRg+KwA84x17zEehyWC2AzdaQhhYu/+pNteV1sVOv/dp9YMTKf7PDMgap9

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