下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
|
六安瓜片 |
六安瓜片的采摘与众不同，不采嫩芽嫩叶，而选择舒展壮叶，因而叶片肉质醇厚，滋味也浓醇。六安瓜片是我国绿茶中唯一不采梗、不采芽、只采叶的茶，因其由单片生叶制成，所以也叫“片茶”。六安瓜片是国家级历史名茶，也是中国十大经典名茶之一。
茶的特征
〔外形〕 叶片较大，大小匀整
〔色泽〕 砂绿，富有白霜
〔汤色〕 黄绿通透
〔香气〕 清香高爽
〔滋味〕 鲜醇回甘
〔叶底〕 绿嫩明亮
主泡器的1/5
85℃
第一泡40秒
识 六安瓜片之所以叫瓜片，首先是外形像瓜子，然后叶片较大，大小匀整，不含茶梗、嫩芽，色泽砂绿，润泽有光，而又带有淡淡的白霜。
泡 最宜使用白瓷盖碗冲泡。水温85℃左右，不需洗茶，采用中投法。第一泡浸泡半分钟，加盖摇动盖碗10秒左右，加满水后再冲泡半分钟即可。摇动的目的是使水充分浸润茶叶，促进茶叶的香气发散。
品 冲泡后，香气高爽持久，汤色通透明亮，色泽黄绿，滋味醇爽浓厚，回甘美妙。叶底绿嫩鲜活，舒展滋润。
《红楼梦》中多次提到的“六安茶”并非六安瓜片。六安瓜片在曹雪芹所处的年代还没有正式产出。另外，六安茶泛指的是大类，其下名目繁多，而六安瓜片也仅仅是其大类下的一个茶叶的品种而已。