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信阳毛尖

产地: 河南省信阳市诸县。

信阳毛尖的主要产区范围较大,包括“五云两潭一山一寨一寺”。“五云”指车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山;“两潭”指黑龙潭、白龙潭;“一山”指震雷山;“一寨”指何家寨;“一寺”指灵山寺。信阳毛尖茶园多在海拔500~800米的群山之中,植被丰富,雨量充沛,十分利于茶树内质的累积。信阳毛尖一般年采3次,谷雨前的茶基本是芽头,500克最多可以用六万个芽头,是很少见的珍品。

信阳毛尖的特点是“鸦雀嘴、板栗香、绿豆汤”。具体来说,外形细圆光直,形似乌鸦嘴,多细小白毫。

最宜使用玻璃杯冲泡。水温85℃左右,推荐下投法,置茶量为玻璃杯的1/5。不需洗茶但需润茶,置茶后用85℃水冲泡至玻璃杯的1/3,摇晃杯体,使茶叶充分浸润,然后加满水。

冲泡后,汤色杏绿晶莹,毫毛众多。第一泡浸出物很快,往往苦涩;第二泡以后,苦涩已化,滋味鲜醇甘爽。香气芬芳清鲜,有板栗香和花香,滋味鲜醇甘爽。叶底嫩绿明亮,饱满柔韧。

茶的特征

〔外形〕 细圆光直,白毫显露

〔色泽〕 银绿翠润

〔汤色〕 杏绿明亮

〔香气〕 嫩香持久

〔滋味〕 鲜醇甘爽

〔叶底〕 饱满柔韧

主泡器的1/5 85℃ 第一泡半分钟

从信阳绿茶到信阳红茶

信阳毛尖是优质绿茶,因为毛尖春茶为佳,夏秋茶基本不能使用。茶农为了解决茶叶只收获一季的问题,借鉴福建红茶的制作方法,使用毛尖茶树制红茶。信阳红茶以其条形好、色泽好、成分好、品感好的良好品质,成为红茶中的新贵,被命名为“信阳红”。 8fTnMBcyVx60cUFSfi63Cb+j5lOj3Tc1dgmupvA44ICMAWC6qsQnXghGkR9MDtjY

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