下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
|
西湖龙井 |
一说到绿茶，很多人首先想到的就是西湖龙井。其以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝名扬天下，居中国名茶之冠。乾隆皇帝曾评价龙井：“啜之淡然似乎无味，饮过后方有一种太和之气，弥漫乎齿颊之间。”
识 西湖龙井条索整齐，平整扁匀，色泽类似青芝绿，微泛嫩黄，干茶清香馥郁。
泡 最宜使用直筒玻璃杯冲泡，有助于欣赏茶叶在水中沉浮的过程。使用中投法，不需洗茶，水温85℃左右，沿杯壁冲下，1分钟即可。
品 冲泡后，叶底边缘齐整，茶汤色淡但是嫩绿喜人，茶味清幽，入口滑润，生津回甜。叶底细嫩，均匀成朵。如果一下子香气泛起，那么多半掺有香精或者不是西湖产区所产。
茶的特征
〔外形〕 条索整齐，平整扁匀
〔色泽〕 类青芝绿，微泛嫩黄
〔汤色〕 色淡嫩绿
〔香气〕 清幽如兰
〔滋味〕 甘醇鲜爽
〔叶底〕 细嫩成朵
主泡器的1/5
85℃
第一泡1分钟
西湖龙井作为绿茶之中的佼佼者，也是传统十大名茶之首，它极好地保留了自然之味。绿茶不是发酵茶，通过炒或蒸，仿佛就已经把整个春天锁进小小的叶片之中。但是绿茶香气比较淡雅，寻常的人如果不静心品味，往往觉得它比较寡淡，由此也可以看出现代人的心是很难静下来的，就像只能看到正午牡丹浓重的艳丽，却无法体会出清晨荷上露珠消散在清雾里淡淡的雅致。