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按采收季节分类:春茶、夏茶、秋茶和冬茶

茶叶一般可以出产春、夏、秋三季,通常来说,春茶的质量最好也最贵。茶树经过冬天的休养生息,加上春天天地自然阳气生发,万物复苏,茶叶累积的养分和芳香物质都很充分。

春茶鲜爽,秋茶香气迷人

茶树在冬天处于敛藏状态,经过一冬的修养生息,养分储存非常多,茶叶内质醇厚鲜爽;香气高扬绵长。这也是春茶较为昂贵的原因。春茶具有色泽油润、叶底柔软的特点,叶缘锯齿通常不明显。

夏天温度较高,茶叶生长速度增快,茶叶的茶多酚等物质累积较多。与春茶相比,夏茶芳香物质累积水平就远远落后,因此夏茶往往苦涩。虽然有时候夏茶也会将内质特点表现得更为充分,但香气上一般弱于春茶。

秋天也是茶的主要出产季节。秋天温度开始慢慢转凉,茶树也准备进入休眠时期,茶树叶片的内质累积开始减弱,然后慢慢强壮枝条和根部,做好过冬准备。秋茶的香气会变得比较足,丰富多彩,绵长悠远。

广东单丛也有采雪片做成的,比如深秋的最后一拨茶叶,理论上如果不影响第二年春季发芽,也可以在立冬后再采摘一拨。这些茶叶统称“雪片”。雪片茶汤内质转于淡薄,但有时香气反而很浓郁。

不同年份,品质不同

以上是春茶、夏茶、秋茶以及冬茶(雪片)的大体区别,但是这个并不是绝对的。不同的年份因为气候的差异,有可能会造成茶叶品质的波动。拿普洱茶来举例,人们通常把气候条件较好的年份称之为“大年”,气候条件较差的年份称之为“小年”。2011年是普洱茶的小年,而2010年是普洱茶的大年,普遍来说,2010年的秋茶要好于2011年春茶的品质。所以,这个还需要多品、多看、多了解,才能做出一个比较正确的判断。 t88pFSk9leB2Am33xHWh3V9cd6k9B7mIDjbVaWN4JzbN+JQQixLHlyRV8ISdns5z

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