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按茶树种类分类：乔木型、小乔木型和灌木型 |
中国茶是指山茶科山茶属的一种常绿木本植物，分为乔木型、小乔木型和灌木型三种。
有高大的主干，可以长到几米至十几米高，需要人们站在树上采茶。此类茶树多分布在云南茶区，其中很多是野生老茶树，直径可以达到几个成年人手拉手都环抱不住。
树形比较矮小，主干和分支的区别不是很明显，我国江南茶区主要是这种茶树，也比较适宜茶园成片栽植。
介于乔木型茶树和灌木型茶树两者之间的一类茶树。例如，云南有的大叶种茶树就是小乔木型，福鼎大白茶的茶树也是小乔木型茶树，凤凰单丛、武夷茶中很多茶树也属于小乔木型茶树。
这里需特别指出的是，不是台地茶就一定是灌木型茶。在云南很多地方，台地茶园
里茶树高都不足一米，这是乔木茶树矮化了的结果，方便采摘和统一管理，它们本身仍然是乔木型茶树。观察的时候，要注意茶树主干和分支的关系，综合地去辨认，才能确定到底是灌木型茶树还是乔木型茶树。还要注意的是，不能单纯地说乔木茶一定好于灌木茶，就像不能单纯地以茶多酚含量多少来确定茶的品质是一样的。茶是一种饮品，于很多饮茶人而言，饮品最主要的评价标准其实是“风味”，而不是出身品种和营养含量。