2.「隐秘的真相」之妈妈没时间

妈妈不仅是妈妈，还是她自己。可是当了妈的才知道，留给职人妈妈做自己的时间，是真的严重不足。

调研数据显示，超过 7 成的宝妈，在工作日准备早餐的时间不足 30 分钟。

妈妈们的时间都去哪儿了？来感受一下，档期满满的晨间行程表：起床、洗漱、准备早饭、喂养、（送幼儿园）、出门通勤……工作日的早晨，需要在极度有限的时间内，给宝宝提供足够的营养早餐，是一项极具挑战的任务，是妈妈们在「做自己」之前必须付出的代价。

时间紧、任务重，职人妈妈还面临自身生活习惯和科学育儿之间的平衡问题。忙于工作、习惯熬夜，准备早餐有一定难度。隔代育儿家庭，长辈出于传统思想，对宝宝全营养早餐的理解没有那么科学到位。因为忙碌，把宝宝送托班、幼儿园的年龄段前置，副作用则是变化的环境与宝宝欠缺的自理能力带来新的早餐进食挑战。

吃不上全营养好早餐，宝宝可能会怎么样？早餐营养不引发的或许是一系列成长蝴蝶效应。

第一， 可能 影响「长高长壮」，给外形「设了限」。

众所周知身高和身形都跟遗传有较大关系，但是后天的营养其实能占到近 50%的影响。 ^[16] 因为营养而导致的生长迟缓是不可逆的。 ^[17] 在遗传的基础上补充营养其实是帮助宝宝后天发育到位的可控性关键因素。

除了优质蛋白质是宝宝必需的，很多科学研究也指出与宝宝身高和身体发育关联最密切的营养素有：蛋白质、维生素 A、维生素 D、碘、钙、铁、锌、B 族维生素等。 ^[18] 主要原因就是这些营养素都是帮助能量转化为身体组织的关键，因此缺乏任何一种都可能会造成整体发育的落后。

能量过低会直接影响宝宝的合成代谢，让骨骼肌肉合成都受限制。而比能量更为重要的是营养素的充沛，其中跟长高长壮最相关的几种营养素分别是：优质蛋白质、必需脂肪酸。

根据上海市徐汇区的一份入园宝宝调查研究发现 ^[19] ：有 49.3%的儿童早餐总能摄入不足，26.6%的儿童早餐蛋白质摄入不足，多数儿童早餐三大营养素配比不合理。与此同时，不同年龄段孩子的体重、身高与早餐的总能量和蛋白质摄人量呈正相关，而且与摄入蛋白质的关系更为密切。

还有研究认为，不吃早餐或早餐营养不充足的儿童在午餐前饥饿感会增强，容易在午餐时吃更多的食物，摄入更高的能量，导致超重肥胖的风险增加，还会降低儿童对疾病的抵抗力。

顺便亮一份最新出炉的「硬核」报告：2020 年底发布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2020 年）》中指出，我国 6 岁以下儿童超重肥胖率达到 10.4%；虽然较 2015 年有所改善，6 岁以下儿童生长迟缓率仍超过 6%，低体重率超过 4%。 ^[20]

而美国饮食协会杂志刊登的一项研究也提示了早餐和孩子体型的关联：规律吃早餐儿童通常每天的热量消耗反而更多，进而使得超重肥胖的可能性更小。 ^[21]

综上所述，吃不上全营养好早餐，无论是孩子总能摄入不足，营养不良，体格偏瘦小，或是总能摄入超高，不知不觉长成了个小胖子，外形好不好看倒是其次，更重要的是这些问题有可能都属于孩子身体不健康状态的表现，父母应引起重视。

第二，宝宝莫名「病娇」，脆弱难养。

人体的免疫力大致可以分为两种：第一种是针对某种病原体的免疫力，称为「特异性免疫」。通俗地理解，就好比造成本次疫情的冠状病毒，我们没有特别针对它的免疫力，只有接触了病毒或注射疫苗后，才能建立对它的免疫。

第二种人体免疫力叫做「固有免疫」，也就是通常所讲的，孩子的「抵抗力」。可以理解为人体内有一些「卫兵」，例如：巨噬细胞，NK 细胞等等。它们是「常规部队」，负责保护人体不受细菌病毒等敌人的侵犯；它们也是多面手，什么敌人都能应付。不过它们的弱点在于专业性不强，有时候会「打败仗」。

那么，有没有什么办法让他们多打胜仗，少打败仗呢？那就得把这些「卫兵」照顾好。它们需要什么就给到什么，均衡的营养、充足的睡眠、适当的运动。首当其冲的——均衡的营养，就是其中非常重要的关键环节，没有优质粮草的加持，没有营养维稳，我们的「卫兵」何以强壮、何以在宝宝的成长路上助力取胜呢？

最近的一篇权威论文《膳食营养与免疫力研究进展》明确指出 ^[22] ：合理膳食是人体免疫系统正常运作和有效发挥功能的重要保障。钙、铁、锌、维生素 A、维生素 B 族等等，均与人体的免疫功能息息相关。（图 4）

免疫力几乎是身体抵御一切疾病的基础。那么又与膳食营养有怎样的密切关系呢？6 个月后，宝宝面临着逐渐失去母体遗传保护的免疫力危机，未来的路慢慢要靠宝宝自身强大才行了。宝宝不完善的免疫系统运作机制，容易引发肠道问题生病。帮助宝宝增强免疫力其实不准确，维护好宝宝正在建立和发育的免疫力才是真相。

作为学龄前孩子的妈妈，面临最难的问题就是「一开学就病」这个玄学问题。其实这就是典型的免疫力没有发挥最佳作用的状态，开学开园会让宝宝突然暴露在人群中，接触到的微生物和病原菌一下子就比家里丰富多了，所以才会对宝宝的免疫力来一次检验。妈妈在遇到这种「开学就病」魔咒的时候千万别慌，这是提醒该给宝宝加强全面营养了。

宝宝的免疫力与优质蛋白质和必需脂肪酸都有密切关联，并且抗病能力与关键的几种矿物质和维生素相关：其中最相关的是维生素 C、D、锌、硒等。 ^[23] 而这些营养素就一定要从全面营养的饮食中来，这对宝宝的膳食搭配的确是个挑战。

第三，还有可能影响宝宝学习精力和进食习惯的培养。

来自早餐的能量和营养素，在全天的能量和营养素的摄入中占有重要地位，早餐所提供的营养素很难由一天中的其它餐次来补充。不吃早餐或早餐营养不充足，体内血糖水平相对较低，就不能及时为大脑的正常工作提供充足的能量。

中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的学者们，曾归纳了国外近年来关于早餐中的能量及营养素的数篇研究论文后总结道 ^[24] ：

不吃早餐或早餐质量差的儿童全天摄入的总能量、三大主要营养物质（蛋白质、脂肪、碳水化合物）、某些矿物质（如钙、铁）、维生素等营养素均低于吃早餐的儿童。而且其中某些营养素，包括钙、镁、铁、锌、铜、维生素 A、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、叶酸等摄入量明显偏低。

《中国营养科学全书》中有一个经典的指导，早餐：午餐：晚餐= 3 ：4：3是比较合理的三餐能量比。《中国居民膳食指南2016》也提到早餐热量和营养摄入需占到一天全部需求的30%。 ^[25] 尤其是对于长身体+学习知识的幼儿来说，早餐的 30%可以说是决定他们整个上午体力和精力的关键。

如果达不到这个能量和营养需求的话，从眼前看，孩子会一整个上午无精打采，注意力难以集中，情绪低落。从长远看的话，如果早餐质量堪忧（能量和营养均不足），则很可能导致整体能量摄入不足，从而影响孩子的生长发育需求和智力能力。

美国饮食协会杂志刊登的一篇研究也加以佐证，有吃早餐习惯的儿童比不吃早餐的同龄人营养状况更好。同时，规律的早餐习惯可以提高儿童学习的出勤率，还能够改善记忆力，以及和考试成绩相关的认知功能。 ^[21] 因此，一份好吃、营养的早餐可以让孩子有一个好的状态，去开启新的一天。 LWBaR7dLX9VoMF85S/dtm2wCDYn9I85lJcOMv8THEnWdqoiYs1lFgNZemcsDEhJJ